n6和n3多不饱和脂肪酸在人和动物体内的功能关系.pdfVIP

Sciences 山东农业科学 shandongAgricuitu瑚I 2006年第2期 n一6和n一3多不饱和脂肪酸在人和 动物体内的功能关系 张洪涛“2，单 雷2，毕玉平2+ (1．山东师范大学生命科学学院．山东济南250014； 2．山东省农业科学院高新技术研究中心．山东济南2sOl00) 摘要：n一6和n一3多不饱和脂肪酸(PuFAs)在人和动物体内都发挥着重要作用t彳艮多情况下这两族多 不饱和脂肪酸在功能上相互协调制约．共同调节生物体的生命活动，包括脂类代谢、心血管功能调节、血糖浓 度调节、癌细胞调控、免疫调节、对视力和脑的发育调控、骨质形成的调控等各个方面。人们可以在现有的农 业资源基础上开发研究更合理的n一6PuFAs／n一3PuFAs资源以满足人类的健康需要。 关键词：n一6多不饱和脂肪酸；n一3多不饱和脂肪酸，功能关系 中图分类号：0623．6l文献标识号：A 文章编号：100l一4942(2006)02一0115—06 多不饱和脂肪酸(polyunsaturatedfatty 1 acids，PuFAs)依照第一个双键距离甲基端碳原 途径 子数不同分为n一3系、n一6系、n一7系和n一9系 (即n编号系统，也叫∞编号系统)。n一3PUFAsPuFAs在生物体中的合成转化是一个复杂 的母体是a～亚麻酸(口一linolenicacid。ALA， C，。．。)，它在△5、△6去饱和酶作用下转化成二十 碳五烯酸(eicosapentaenoicacid，EPA，c20l5)和 A，TxA) acid，DHA， 二十二碳六烯酸(docosahexenoic 巴2。6)。n一6PUFAs的母体是亚油酸(1inoleic acid，I。A，C。8，。)，由它可衍生出7一亚麻酸(T— linolenic acid，GLA，c18．3)、花生四烯酸(arachi 饱和酶、加长酶及乙酰转移酶，生成类二十烷酸系 donic acid，AA，Czolt)。亚油酸和a一亚麻酸均 列都需环氧合酶和脂氧合酶，两者之间存在代谢 不能由高等动物自身合成，必须从食物中摄取，称 竞争抑制，且各种酶对n一3PuFAs的亲合力更 之为必需脂肪酸。虽然EPA、DHA在体内可由 a一亚麻酸合成，不属于必需脂肪酸，但由于其特 殊的生物学功能，而且随年龄增长动物△6去饱 和酶的活性降低，以a一亚麻酸合成EPA、DHA 量相对不足，由n一6脂肪酸衍生的类二十烷酸增 的能力下降“二，所以在某种意义上又是必需的。n 多，前列腺素生成过多会出现炎性反应，而血栓素 一3PuFAs和n一6PUFAs在生物体内都发挥了 生成过多易出现血栓。n一3PUFAs的缓解心脑 很重要的作用，很多情况下，这两族PuFAs在功 血管疾病的作用机制也就在于其参与脂肪代谢， 能上相互协调制约，共同调节生物体的生命活动。 调节n一6系类二十烷酸的生成量。 本文对它们各个方面的功能进行了比较分析。 收稿日期：2005—12一09 作者简介t张洪涛(198卜1，男．山东定陶人，在读硕士，主要从事植物分子生物学和遗传工程方丽的研究。