2009年南宁市食品安全质量分析及对策.pdfVIP

广 曲医学 2010年8月第32卷第 8期 993 2009年南宁市食品安全质量分析及对策 谭玉媛 (广西南宁市卫生监督所，南宁市 530011) 【摘要】 目的 了解南宁市各类食品的安全质量，探索影响安全质量的因素，以便更好地监督管理。方 法 对2009年我市食品安全各监管部 门随机抽检32类食品的检测结果进行分析 。结果 各类食品的总体合 格率较高(99．45％)，但32类食品中仍有24类存在不同程度的超标情况，影响合格率的主要原因是理化指标 超标，其中油条的超标率最高。结论 食品安全 日常监督要与专项整治相结合，加强食品安全各环节的监管， 强化企业是食品安全第一责任人意识，全面提高食品安全质量。 【关键词】 食品；安全质量；卫生监督管理 【中图分类号】 R155 【文献标识码】 A 【文章编号】 0253-4304(2010)08-0993-04 食品卫生安全是我国预防疾病，保护人体健康的 2．3 2009年南宁市各类食品超标情况 32类食品中 重要条件，搞好食品安全是保证食品质量，增强人民 仍有24类存在不同程度的超标，其中超标前5位的食 体质，防止食物中毒和肠道传染病的重要措施…。 品有油条、桶装水、腐竹、冷冻饮品、肉丸，超标率依次 为了解2009年我市各类食品的安全质量，找出存在 为80．95％、46．67％、35．29％、33．33％、25．81％，其 中 的主要问题，进一步做好食品安全综合协调工作，全 油条的超标率高达80．95％，见表 3。 面提高食品的安全质量，维护消费者的食用健康，为 表 1 2009年南宁市各类食品检测结果 今后我们的监督管理提供依据，现将 2009年我市食 品安全各监管部门对各类食品的抽检结果进行综合 分析如下。 1 材料与方法 材料来源于2009年南宁市食品安全各监管部门 对全市食品生产经营各环节的各类食品进行随机抽 检的情况报告，对不同环节、不同产地的各类食品检 测结果及各类食品超标情况进行统计分析。数据分 析采用SPSS10．0统计软件。 2 结 果 2．1 各类食品检测结果 共检测 32类食品 1349643 份，合格 1342169份，总体合格率99．45％。水产品、 动物产品、糖果制品、饼干、小麦粉、白砂糖、烘炒食品 和现榨饮料(果、蔬榨汁)的合格率较高，合格率均为 100．00％。冷冻饮品、腐竹、肉丸、油条、桶装水的合格 率较低，分别为66．67％、64．71％、74．19％、19．05％、 53．33％，以油条合格率最低，仅为 19．05％，见表 1。 2．2 不同环节、不同产地食品检测结果 共检测 5个 环节的食品，外埠产品总合格率略高于本地产品，差异 有统计学意义(x=37．48，P=0．ooo)。食品流通业的 外埠产品合格率高于本地产品，差异有统计学意义 ()(=4．70，P=0．030)。餐饮服务业的外埠产品合格 率高于本地产品，差异有统计学意义 (x ：4．650， P=0．031)。各环节食品合格率的差异有统计学意义 (X=2807．4，P=0．ooo)，见表 2。 GuartgxiMedicalJourn0f，Aug．2010，Vo1．32，No．8 表2 2009年南宁市不同环节、不同产地食品安全质量检测结果 蔬菜 1528500 有机磷类农药残留 7弘 B 3 m 3 2 8 ●3 2 ¨6 7 3 8 1 m 3 2 7 熟肉制品 l15 胭脂红、硝酸盐、大肠菌群、菌落总数 乳制品 26 O 大肠菌群、菌落总数 饮料 49