二十一、乳制品监督抽检信息.doc

二十一、乳制品监督抽检信息 本次抽检的乳制品主要包括液体乳、乳粉、其他乳制品（炼乳、奶油、干酪、固态成型产品）等。抽检依据是《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760）、《食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量》（GB 2761）、《食品安全国家标准 食品中污染物限量》（GB 2762）、《食品安全国家标准 发酵乳》（GB 19302）、《食品安全国家标准 乳粉》（GB 19644）、《食品安全国家标准 巴氏杀菌乳》（GB 19645）、《食品安全国家标准 灭菌乳》（GB 25190）、《食品安全国家标准 调制乳》（GB 25191）、《食品安全国家标准 再制干酪》（GB 25192）等标准及产品明示标准和指标的要求。抽检项目包括重金属、生物毒素、食品添加剂、微生物、品质指标等22个指标。共抽检乳制品样品385批次，涉及12个生产省份,发现不合格样品2批次，样品不合格率为0.52%。其中： 1.抽检液体乳273批次、乳粉57批次，均未发现不合格样品。 2.抽检其他乳制品55批次，不合格样品数为2批次（均为奶酪），样品不合格率为3.64%，检出不合格的检测项目为酵母。 奶酪酵母超标原因可能是加工用原料受霉菌污染，也可能是流通环节样品储运条件控制不当导致。酵母在自然界很常见，是一类种类繁多、应用广泛的微生物，也有部分种类以分解有机质的形式危害食品，造成食品的腐败变质，但是其