饮食店基础卫生请求.docVIP

饮食店基本卫生要求 1、有健全的卫生管理制度并上墙； 2、持有效卫生许可证，从业人员持有效的健康证并经卫生知识培训合格； 3、必须远离污染源，距离暴露垃圾堆（场）、坑式厕所、粪池25米以上，环境整洁； 4、面积必须与就餐人数、加工和供应品种及数量相适应； 5、加工场所按原料半成品、成品的顺序分间（或区域）布局，生熟食品存放场所无交叉污染，各功能用具有标识； 6、地面、操作台干净整洁，食品用具摆放整齐； 7、使用隔墙烧火炉灶或油气炉，安装有排气罩，排烟排气良好； 8、充足、有效的消毒设施，有食用具存放柜； 9、食品采购必须索取检验合格证或化验单，有验收制度； 10、分设充足、有效的洗涤池（洗菜池、洗肉池、冼碗池），并有明显标识； 11、有足够数量的冰箱（柜）、满足生熟分开存放的要求，定期除霜清洁并有记录； 12、应配备纱门、纱窗、纱罩或者塑料门帘，木门下端装有金属防鼠板，下水道出口处有金属隔栅； 13、设置密闭的废弃物盛放容器外观清洁； 14、禁止生产销售不符合卫生要求的食品。 副食店基本卫生要求 一、有卫生制度并上墙； 二、持有效卫生许可证，从业人员有效健康证明和培训合格证； 三、经营场所远离污染源； 四、经营面积必须与产品相适应； 五、食品符合卫要求，食品与非食品分开、不得存放有毒有害物品； 六、店面卫生干净、整洁，食品离地离墙分类摆放整齐； 七、采购食品必须有索证、验收记录。 饮食摊点基本卫生要求 1、从业人员持有效健康、培训合格证明，有固定摊位者持卫生许可证； 2、必须使用消毒合格的餐饮具及容器清洁； 3、必须有防蝇、防尘设施； 4、穿戴整齐的工作衣帽，操作时不能吸烟； 5、食品必须符合卫生要求； 6、、周围环境清洁，用食品夹售货，货款分开； 7、距离垃圾场所25米。