103餐技班联合成果展暨谢师宴.doc

103餐技班聯合成果展暨謝師宴 三愛 組別 菜名 材料 　 1 滷味 黑豆干12個、百頁豆腐6個、海帶10個、杏包菇10個、蔥3支、辣椒4支、 生花生300g、冰糖80g 　 　 無錫排骨 排骨2斤、蔥2支、薑1塊、桂皮1片 　 　 柴魚揚豆腐 雞蛋豆腐4盒 　 2 珍珠丸子 絞肉1斤、長糯米300g、蔥4支、薑1塊、蒜頭6粒 　 　 剁椒魚 鱸魚6隻、辣椒6支、蔥14支、薑3塊、蒜頭12粒 　 三杯透抽 透抽5隻、杏包菇6條、辣椒5支、薑1塊、九層塔2把 　 　 3 涼拌青木瓜 青木瓜2顆、話梅16顆 　 番茄梅 聖女小番茄2盒、紫蘇梅20顆、話梅10顆、冰糖50g 　 　 千層馬鈴薯 馬鈴薯15顆、洋蔥6顆、培根20片、乳酪絲3包、牛奶600g 　 4 香甜紫芋米糕 紫糯米4杯、椰漿1罐 　 櫻花蝦炒飯 蔥4支、蒜頭10粒、雞蛋2顆 　 香菇陰瓜雞湯 全雞1隻、紅棗10顆、蔭瓜600g、薑1塊、蛤蠣1斤 　 5 　 6 鹹派 　 7 手卷 　 　 惡魔蛋 　 8 飲料 　 　 　 9 餐服人員 　 　 10 烘焙組 　 　 　 　 　 103餐技班聯合成果展暨謝師宴 三愛 組別 菜名 調味料 　 1 滷味 醬油、老抽、糖 　 　 無錫排骨 醬油、糖、鹽、米酒 　 　 柴魚揚豆腐 味淋