中央电大2016年7月春季学期专科期末考试出产品加工技术试题及答案_试卷代号2774.pdfVIP

试卷代号： 2774 座位号二口 国家开放大学（中央广播电视大学） 2016 年春季学期“开放专科”期末考试 畜产品加工技术试题（开卷） 2016 年7月 厄号 二｛总分 分数 得分 评卷人 一‘简答厄（每小皿15分．共60分） I.肉品加工中碑酸盐的作用和机理是什么？ 2杀苗乳和灭苗乳的概念是什么？ 3鲜蛋的贮藏方法有哪些？ 4简述禽蛋的感官鉴定法和光照鉴定法 得分 评卷人 二、论述皿【共40分） 论述西式翻肠生产中易出现的问题及解决方法． 1846 试卷代号： 2774 国家开放大学《中央广播电视大学