度苏州市残疾人职业技能比赛规则.docVIP

2011年度苏州市残疾人职业技能比赛规则 （中式面点） 一、比赛目的 通过比赛考察残疾人中式面点的制作技能，提高残疾人的面点制作水平，提升残疾人就业的能力。 二、比赛的项目、工种和标准 1.比赛形式：个人赛 2.比赛工种（项目）：中式面点 3.比赛标准：按照《中华人民共和国职业技能标准》（中级工）规定的技能要求和相关知识命题 三、竞赛的内容 规定在90分钟内完成三款中式面点指定品种： 1.发酵面团----鲜肉中包 2.水调面团----月牙蒸饺 3.油酥面团----眉毛酥 四、比赛要求 1.组委会提供参赛所需的原材料(面团、馅料等)、不锈钢蒸炉、油炸炉及各式器皿碗碟等； 2.参赛选手必须提前30分钟到达赛场; 3.每一款面点参赛选手须制作6件，不得多做,禁止重做； 4.选手必须遵守各项比赛规则，违者将按有关规定扣分。 五、评分标准 序 号 品 名 评 分 要 求 配分 评分细则 得分 总分 备注 1 月牙蒸饺 皮子光亮细洁 100 色泽 15 大小均匀、花纹清晰、整齐 形态 20 咸淡适中、馅心鲜香嫩滑 口味 25 火候掌握恰当（皮子不夹生、不粘牙） 火候 15 皮坯口感软糯 质感 25 2 鲜肉中包 皮坯洁白、光润、细洁 100 色泽 15 外形圆整、饱满，花纹整齐、清晰，馅心居中、形态一致 形态 20 馅心咸淡芡汁适中，有香味 口味 25 火候掌握恰当（皮坯不暴裂、不粘牙、不缩瘪） 火候 15 皮坯松软、有弹性，醒发适度 质感 25 3 眉毛酥 色白（略黄） 100 色泽 15 形态一致，形似眉毛、馅心居中、大小均匀、收口好 形态 20 馅心色棕褐，细腻光亮，甜润适口 口味 25 炉温掌握恰当（色泽好、酥松不含油、不并酥） 火候 15 酥层均匀、吃口酥松 质感 25 每款面点满分为100分，取三款成绩平均数为最终成绩。 六、比赛现场操作违例扣分办法 参赛者须自觉遵守比赛规则，凡有下列行为者，均作扣分处理： 1.参赛者不遵守个人饮食卫生条例要求，衣着不整洁，厨师不戴发帽，操作时吸烟等违例行为的，酌情扣1—3分； 2.食物生熟不分，工具不整洁，乱扔下脚料，不搞工位清洁卫生等，酌情扣1—3分； 3.有挪用他人已加工的原料、成品、餐具等行为的，每一款酌情扣2—4分；失饪或失误重做的，不予评分； 4.超过规定时间的，每超1—5分钟内的（含5分钟），在本人得分成绩中扣1分，以后按此累计扣分，超过30分钟的则取消该选手的比赛成绩。 上述现场违例行为，由现场监考人员负责记录，报评判组予以酌情适当扣分。 2011年度苏州市残疾人职业技能比赛规则 （剪纸） 一、比赛目的 通过比赛考察残疾人对中国民间剪纸的技能，提高残疾人的剪纸制作水平，提升残疾人就业的能力。 二、比赛的形式、项目和标准 1.比赛形式：个人赛 2.比赛项目：剪纸 3.比赛标准：按时计件，择优评比 三、竞赛的内容 1.中国汉字折剪 2.中国团花剪纸 3.动物剪纸 四、比赛要求 1.汉字折剪：5分钟内剪出不同汉字，多剪多得分； 2.团花剪纸：10分钟内剪出不同花样的团花，多剪多得分; 3.动物剪纸：15分钟内剪出不同花样的动物剪纸，可剪12生肖及对称动物剪纸，多剪多得分； 4.比赛所用纸张、剪刀有比赛组委会提供。 五、评分标准 1.每剪一件作品得一分，上不封顶； 2.每件参赛作品，均按所剪质量好坏，加扣10分。 2011年度苏州市残疾人职业技能比赛规则 （盲人保健按摩 一、竞赛目的 按照组委会的要求展示盲人参赛选手保健按摩专业技能。 二、竞赛任务 本项目要求参赛盲人选手操作完成一套高级全身保健按摩手法。 1.每位选手对组委会指定的对象进行按摩手法操作。 2每位选手在长：190cm，宽：65cm，高：60cm统一规格保健治疗床位上进行按摩手法操作。 3每位选手对指定的对象进行按摩手法操作30分钟。 4手法操作程序：头面部，胸腹部，上肢、下肢前内外侧，颈肩、背腰，下肢后侧。 5参赛选手自备服装：具有中医保健色彩，大方得体，便于操作的服装。男为浅蓝色，女为粉红色，上肢露肘抱肩，下肢盖膝，医生服饰样连体服装。 6选手每人自备1条治疗巾（120×150cm）。 7模特由组委会提供。 四、参赛环境与设备 1室内竞赛场地面积约为50平方米。 2参赛床位：4张保健床，床间距2米。 34张保健床规格：长：190cm，宽：65cm，高：60cm，床面皮革。 4棉质按摩单每位选手1个：120×150cm。 5床头备用可调按摩选手坐凳1个。 6裁判席：桌椅5套（裁判员3、计分员2），考核成绩单3套。 7报时器2个（使