食品生物技术导论 蛋白质工程与食品产业.pptVIP

第三章　蛋白质工程与食品产业　 本章主题 蛋白质的功能 蛋白质重要性 蛋白质应用受限的原因 蛋白质工程 蛋白质工程的技术手段 基因水平的蛋白质工程 定位突变 （一）寡核苷酸引物介导的定位突变 Kunkel 突变法 寡核苷酸引物介导的定位突变优缺点 （二）PCR介导的定位突变法 水溶性灰分测定方法 PCR介导的定位突变优缺点 （三）盒式突变 盒式突变优缺点 酶制剂的改造目标 第三节　体外定向进化（非理性分子设计） 　　　利用基因工程原理可以在实验室中模拟生物进化过程。 　　 蛋白质的体外定向进化 随机突变+定向选择＝目标突变体 蛋白质体外进化的过程 定向进化与自然进化不同点 定向进化定点突变的区别 定向进化： 突变位点是随机的，不确定的；突变位点的数目也是不确定的；突变的效应更是不可预知的；理论上讲，凡是能够引起突变的因素（物理的，化学的，生物的）都可以应用于定向进化中突变体的产生。 定点突变： 突变位点是确定的，突变的个数也是预知的；突变的效应可能是已知的，也可能是未知的；定点突变的方法一般是以基因工程技术为基础的。 定向进化突变体库产生方法 DNA改组 容错PCR 第四节　融合蛋白技术 融合蛋白技术概念 融合蛋白技术用途 PCR介导的蛋白质分子嵌合体形成 内含子介导的蛋白质分子嵌合体形成 融合蛋白技术的应用 研究发现， β-半乳糖苷酶-半乳糖脱氢酶融