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泰国文化 内容摘要： 　　 泰国，一个融合多国民族文化特色，充满着传奇色彩的国度，因其丰富的水资源及绵延的河流环绕其中而被誉为东方的威尼斯。 　　 泰国美食 泰国，一个融合多国民族文化特色，充满着传奇色彩的国度，因其丰富的水资源及绵延的河流环绕其中而被誉为东方的威尼斯。泰国文化的发祥地——湄公河，富饶而美丽，它像母亲般滋养着两岸大片的土地，与印度洋吹拂的海风，孕育出色彩斑斓的花朵与丰硕的果实。泰国的饮食正如她的文化，在得天独厚的条件下茁壮成长起来，让人惊叹，让人着迷。 　　物产粮食丰饶 　　泰国的地形可说是得天独厚，而泰国史上全盛时期的首都如素可泰、曼谷，都是沿着湄公河的城市。除了湄公河的灌溉，印度洋的海风吹拂，更让泰国一年四季，都有富饶的作物。 　　泰国人的主食为米饭，而在云南地方移民的影响下，也有许多米制品，为主发食物之一。除了米食之外，丰富的土地也为泰国生产出各色的作物，无论是蔬菜、香料或是水果，都有种类多且高品质的特色，加上世代相传的渔 牧及海水养殖，让泰国的饮食文化也因此丰富多元了起来。 　　泰国的饮食文化也因地形分为四个区域，产生出各式不同的菜系特色，如： 　　一、 北部：以米浆制成的米糕，而在菜肴部份，则以具有中国西南风味的腌生猪肉或是咖喱及沙拉为主要特色。 　　二、 东北部：东北部的菜肴口味浓重且辛辣闻名，例如泰北辣肉(Laab)便是一道极出名的泰国东北美食。 　　三、 中央平原：以泰国首都曼谷为首的中央平原，是泰国饮食文化最为丰饶的地区。曼谷本身便是一个港口,在吸收了许多外来文化后,发展出一套独特的美食文化，中央平原的传统主食为米食与各式米制品、炒饭，加上当地出产的海鲜、肉类以及各种丰美的水果，让曼谷不仅是泰国的首都，也成为泰国的美食之都。值得一提的是，泰国有名的调味品鱼露与虾酱，都是中央平原的特产。 　　四、 南部：南部菜肴特色除了口味重、辛辣之外，也运用大量的咖喱、热带椰子(椰奶、椰糖以及椰肉)烹调，由于拥有丰富的海鲜来源，因此这一区的特色菜式多以咖喱烹海鲜为主。 　　风味强烈的开胃美食 　　近年来泰国菜以酸辣香鲜的独特风味在国内迅速窜红，大小泰国餐厅如雨后春笋出现街头，证明这种兼具自然健康与口味的菜系，已成为许多老饕眼中的最爱。一家家的泰国餐厅在街头相继出现。在以美食文化汇流的美国，泰国菜也能以异军突起之姿成为主流菜系之一。确实令人惊叹于它的魅力所至，所向披靡。 　　佛教色彩浓厚 　　西元一世纪时印度便将佛教带入泰国，直到今日，泰国人仍笃信小乘佛教，全国有95%以上的人民都是佛教徒。泰国也是现今全球最具代表性的一个佛教国家之一。泰国人不仅信奉佛教，更将宗教的概念落实在生活中。以饮食为例，近年来泰国菜逐渐风行，而整只的鸡或是鱼似乎已不再是忌讳，但是传统的泰国人是不吃完整的鱼和肉的，而是要先将其切碎再进行料理，酱料也是在如此逻辑下衍生的产物，而泰国菜的酱料文化也就成为泰国菜的标帜。 　　烹饪取材自然朴实 　　在烹调的材料上以纯天然的素材为主，使用新鲜的蔬果或是腌制海鲜酱，例如泰国菜的酸是以柠檬、蕃茄调味，而主要调味料也是使用鱼露、虾酱等天然调味品，因此，虽然泰国菜的口味重而复杂，其特色却是以自然界的各项素材调制而出，这正好与近年来的健康饮食风不谋而合，似乎也说明了泰国菜受欢迎的原因。 　　随性自在的饮食哲学 　　传统泰国人的进餐方式是以席地而坐，以手代筷饭菜而食的，由这点可以看出泰国人随兴的生活方式，而泰国菜也具有这种轻松的特质。泰国菜讲究口味上的丰富性，但是在吃法与烹饪手法上却没有太多限制，讲求的是口味与食欲的满足。这种以讲求自在的饮食哲学，让人可以放松心情，更能体会食物的美味，可以说得上是一种讲求人性的美食，也解放了老饕们的胃。 　　泰国人用餐时的基本座位形式 　　传统的泰国人用餐时是采取席地而坐的方式进餐，不过现今的泰国餐厅均为桌椅的座位形式。因此，在用餐方式上与一般中餐并无差别。如果一同用餐者有长、幼或是辈份之分，则由靠近墙壁或是离门最远的上手座位起，依次落座。 　　早期的泰国人的传统用餐方式自由随兴，是以芭蕉叶盛饭，再以手直接取饭菜进食。而今日的泰国饮食所使用的餐具也十分简单，基本餐具为一只汤匙与一副筷子，以及一个圆盘。进餐时将饭盛进圆盘中，并用汤匙取有汤汁的菜肴、吃饭，而筷子则是用来挟菜。 　　多人合点菜肴的搭配法 　　由于泰国菜肴主要为中式的和菜吃法，但在菜色上也有开胃菜、沙拉以及汤、主食的西餐的影子，因此在多人点餐时可抓住这个要诀，作适当的调整，例如点心可以作为开胃小点，而主菜则以可多人分享为原则。另外，泰国菜也有多种米食类的简餐，如米粉类及炒饭类等，如此不仅能为和菜式的吃法增添变化感，更