中国乳制品安全现状与产业发展解析_任发政.pdfVIP

第 卷 第 期 中 国 食 品 学 报 16 6 Vol． 16 No． 6 年 月 2 0 1 6 6 Journal of Chinese Institute of Food Science and Technology Jun. 2 0 1 6 中国乳制品安全现状与产业发展解析 任发政1 罗 洁2 郭慧媛2 （1 中国农业大学 食品营养与人类健康高精尖创新中心 北京 100083 2 中国农业大学 教育部北京市共建功能乳品重点实验室 北京 100083 ） 摘要 本文解析了目前中国乳制品安全现状以及2008 年三聚氰胺事件对乳品工业产生的影响。 经过7 年的努 力，中国的乳品质量与安全水平显著提升，乳制品抽检合格率近 100% ，然而乳品安全风险依然存在。 分析了中 国乳制品产业的发展问题，指出该产业尚未走出低谷，消费者信心还没有完全恢复。 中国乳制品产业将长期面 临农业资源、环境保护和人力资源等方面的压力，并存在高成本、进口量增加以及消费放缓的问题。 同时指出提 升乳品质量与安全须从原料乳、加工、监管入手，并重振消费者信心。 关键词 乳制品； 安全； 产业发展； 消费者信心 文章编号 1009-7848 （2016 ）06-000 1-06 doi ： 10.16429/j.1009-7848.2016.06.001 乳业是关系国计民生的重要产业。 改革开放 业共同努力，力促中国产业升级，产品质量提升， 30 多年来，中国乳业发展迅速。 如表 1 所示，我国 并取得显著成效。 本文在解析目前中国乳制品安 奶牛存栏数量从 1978 年的47.5 万头增加至2014 全与产业现状的基础上， 分析该产业发展存在的 [1-2] 问题并提出建议。 年的 499 万头，原奶产量稳定在 700 万 。 目 1 3 t 前中国已成为世界第三大产奶国， 是人均消费量 增长最快的国家。 然而，中国乳制品消费量与国际 表 1 中国乳业过去30 年的发展情况[1-2] 相比差距仍巨大。 《世界乳业联合会2014 年全球 Table 1 Development of China Dairy industry 乳业报告》 显示， 014 年中国人均乳制品消费量 in the past 30 years[1-2] 2 仅为 ，为世界平均水平的 ，亚洲国家的 1978 年 2008 年 2014 年 36.7 kg 1/3 1/2 ，不足乳业发达国家的 1/7[3] 。 奶牛存栏数万头 47.5 1 233.5 1 499 过去30 多年来，我国乳业取得了长足的进步 原奶总产量/ 万t 88 3 555.8 3 752 （见表 ），然而， 008 年三聚氰胺事件，对中国乳 1 2 品工业产生了致命打击。 如图 所示， 008 年以 人均消费量/kg ＜1 28.3 36.7