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第一單元 小園丁學種菜 認識蔬菜 一、蔬菜依主要的食用部位，分為下列幾類： 1、葉菜類： 名稱 特 徵 葉子是深綠色，形狀像湯匙，所以又稱湯匙菜。 莖短縮粗硬，不能吃，葉肥大能生吃，故稱為生菜。 又稱高麗菜，切開後有一層層的葉子，有綠色和紫色品種。 莖圓形中空，所以又稱空心菜，可以旱地哉培，也可以水生栽培。 2、根莖菜類： （1）根 名稱 特 徵 屬於軸根系的主根，顏色有橙紅色、白色，吸收水分和養分，還能葉子製造的養分儲存在這裡。 又稱為地瓜，屬於軸根(不定根)，儲存養分。 （2）莖 名稱 特 徵 莖下方分支長出的塊狀莖，身上有許多芽眼，以（ 螺旋）狀排列。 儲存養分而膨大的塊莖，身上有許多芽眼，以（ 環 ）狀排列。 竹子的地下莖長出的嫩芽，長高後就是莖，在竹節處會長出葉子 外型短小細長，地下莖長出的嫩芽，有鱗狀的小葉片 一片一片的鱗莖，生吃味道又嗆又辣 3、花菜類 名稱 特 徵 變種野生高麗菜的花，有許多小花苞組成，是青綠色。 變種野生高麗菜的花，有許多小花苞組成，是乳白色。 韭菜的花苞，下面綠色的梗是花梗，有特別的香氣。 又名萱草，黃色或橙紅色，可以鮮食，也可以晒乾後再煮來吃。 4、果實類 名稱 特 徵 有果蒂，顏色鮮豔，有特殊氣味。 豆莢扁而軟，兩側撕去筋後，可以炒食。 沒有果蒂，長瘦圓形，表面有刺狀的突起物。 表面光滑圓形，也可以當水果吃。 ＊此類蔬菜切開後，可以看到裡面有很多（ ），農夫通常會在果實未成熟 以前，就把它摘下來；因為，當種子成熟後，果實會變粗硬，比較不好吃。 二、辛香類蔬菜 1、（ ）：葉子翠綠、中空，含有蔥辣素，能殺死細菌，含有硫化物質，換產 生特殊的香氣，所以常被用來調味或去腥。 2、（ ）：屬於植物的莖，藏在地底下，含有薑辣素，吃起來辣辣的，可以加 快身體的血液循環，除了當調味料，也是一種中藥材。 3、（ ）：從葉子到地下鱗莖都能吃，含有豐富的蒜素，長到三個月大時採收 的是（ ），六個月後地下的鱗莖會長大，就是（ ）。 4、（ ）：原產於南美洲，會產生一種很辛辣的辣椒素，能增加血液循環， 促進食慾，但吃太多可能會拉肚子。 種菜前的準備 一、如何收集種植蔬菜的資料 1、 2、 3、 4、 二、栽種蔬菜時要注意的注意事項有哪些？ 三、種菜前要準備那些工具？（請打v） □花器 □種子 □石頭 □土壤 □鏟子 □澆花器 □泥耙 □菜刀 四、將蔬菜種在那兒較為合適？（請打v） □花臺 □排水良好的盆栽 □學校的菜圃 □人行道 □陰暗的角落 開始種菜了 一、整地（犁耕(翻土(碎土(整平） 整地的目的：1、 2、 3、 二、播種（請依序填入1、2、3；4） 【 】澆水，讓土壤充分的濕潤 【 】用鏟子鬆土 【 】把種子分散且均勻撒在土上 【 】覆蓋一層薄薄的土在種子上 ※要讓種子快點發芽，要注意哪些事？ 三、防止蔬菜被蟲吃的方法 1、 2、 3、 4、 四、蔬菜生長變慢了，怎麼辦？ 原 因 解 決 的 方 法