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农药残留速测技术及注意事项 　　[中图分类号] S481 [文献标识码] A [文章编号] 1003-1650 （2016）10-0093-01 近年来，农产品安全越来越受到广大消费者的关注，它不仅关系到人们的身体健康和生命安全，还事关社会的和谐与稳定。农产品中农药残留超标的危害性已成为突出问题，因此相关的检测技术也随之日益完善。目前农药残留快速检测技术，广泛应用于农产品批发市场、蔬菜生产基地、各大超市，是目前保证蔬菜产品安全性的有效措施之一。农药残留快速检测成为基层农产品质量安全检测机构的日常工作。现介绍农药残留快速检测技术及注意事项如下： 1 农药残留快速检测技术 1.1 样品采集 在样品的抽取中，取样时应是随机抽取具有代表性的样品，而且样品是成熟的在安全间隔期内准备上市的产品，必须是可食用的，不能是腐烂的、变质的样品。不成熟、不上市的不抽取 叶菜类蔬菜应取不同株的不同部位，茎叶都要取到，但不要剪得太碎，以免大量的叶绿素等物质释放出来，影响结果的判断；茄果类、梗菜类取不同部位；带有辛辣味的如韭菜、荆芥等必须整株称量。处理完每一个样品的剪刀或刀片都必须用清水清洗干净才能处理下一个样品，清洗剪刀或刀片的目的是避免交叉污染 1.2 样品称量 样品称量器具使用天平。天平应放在平稳、无震动的工作台上，要求无电磁干扰，气流和温度无变化。天平适宜温度10摄氏度至30摄氏度，相对湿度在25%-85%之间。室温波动每小时在0.5摄氏度。在称量前调节电子天平的平衡，使水平仪气泡在中间位置，进行预热然后称量。首先调零，调零不成时必须校正。天平要经常自校或外校，不可过载，否则称量不准或损坏天平 称量时要去掉泥土和腐叶、取可食用的部分 1.3 检测分析 称量好的样品倒入缓冲液，用玻璃棒轻轻搅拌，不要用力太猛以免将菜叶弄碎会释放出叶绿素和维生素，会影响结果。玻璃棒要一个样品一个，不能混用，玻璃棒少时一个样品用后应清洗干净再进行下一个。若用振荡机，在振荡机上振荡两分钟即可，然后静置数分钟。振荡后有杂质或浑浊要过滤，滤出杂质后再用移液器吸取需要的量移入试管中，然后加酶、显色剂，10分钟反应结束加入底物。3分钟反应结束后，显示抑制率。抑制率小于50%是合格样品，大于等于50%是不合格样品 2 注意事项 2.1 配酶、显色剂和底物时要根据供药商的试剂说明书配制 使用试剂时用一瓶配一瓶，用完后才能使用新的，这样可防止试剂变质。一般使用前的整合试剂在冰箱中保存，保质期是一年。使用试剂的原则是只进不出，从任何一瓶试剂中取的试剂，禁止再次倒入该试剂瓶内。不同的厂家配试剂的方法不一样，加试剂的顺序也不一样，加试剂的量也不相同。加酶和显色剂后摇匀，对提取液加药后有温度要求，低于25摄氏度高于35摄氏度酶就失去活性，因此冬天温度低时必须对提取液加酶和显色剂后要在37摄氏度的水浴锅中加热反应10分钟，反应结束后应立即加底物摇匀倒入比色皿中，立即放入事先准备好的仪器中，盖上盖 2.2 提取液应立即检测，不能长时间放置 提取液长时间放置会影响检测结果。一般情况下从第一个样品的提取液加底物到最后一个样品的提取液加底物放到仪器中时间不能超过一分钟。不合格样品要重测或用大型气象色谱仪器检测最后确定样品是否合格 2.3 玻璃器皿保持清洁，量器使用注意精确度 提取各种试剂和检测液的移液管及移液器的枪头不能混用，比色皿一定要注意保持干净，不能用表面粗糙的物品擦试，更不能用手直接摸透光面，否则会影响测试精确度；比色皿为易耗品，长时间使用透明度会降低应立即更换。所使用的各种瓶、试管、烧杯、移液管等容器使用后，应在超声波中加洗洁精超声，再用自来水冲洗多遍，最后用纯水冲洗两遍晾干后备用。