瓢儿菜采后微生物生长动力学模型研究.pdfVIP

第11卷第10期 南方农业 2017年4月 Vol.11 No.10 South China Agriculture Apr.2017 张雪梅,曾志红,高伦江,等.瓢儿菜采后微生物生长动力学模型研究[J].南方农业,2017,11(10):17 －19. 瓢儿菜采后微生物生长动力学模型研究 ※ 张雪梅，曾志红 ，高伦江，张玲 （重庆市农业科学院农产品贮藏加工研究所，401329 ） 摘 要 以采后瓢儿菜为试验对象，研究了不同贮藏温度下瓢儿菜的微生物生长趋势，建立了瓢儿菜 微生物生长动力学模型和微生物货架期预测模型。结果表明：修正的Gompertz方程能够较好地拟合不 2 同温度下瓢儿菜微生物生长的初级模型，其