贮藏大蒜防发芽四法.pdfVIP

储藏加工·综台 黔簿零雠缈毳照藏筏黎 香椿是一种木本蔬菜，营养丰富、 太多不便于操作，要上下翻动几次，见 风味独特。野生鲜香椿每年只有1季应 香椿软化就捞出，立即放在4。C冷水中 市。若在旺季采摘野生香椿，干制加工 快速过一下，以保证香椿的色泽。 贮藏，逢节日或淡季出售，既丰富了菜 3．干制。将烫漂的香椿滤干，薄薄 篮子，又给农民增加了一条致富路。据 摊开翻晒，也可用炉火烘烤，要防灰 笔者实践，经过脱水贮藏后的干香椿， 尘、杂质污染。有条件的，最好用甩水 其色、香、味与鲜香椿差别不大。现将 机对香椿料离心甩水，随即采用冷冻升 加工技术介绍如下。 华真空干燥工艺，以稳定香椿的最佳色 1．采集。每年3—5月，在香椿芽 泽及香味。自然条件常规干制的，只要 木质形成前采摘最为适时，此时香椿形 干制得好，有同样的保质效果。干香