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素材天下网 -PPT模板免费下载 * 素材天下网 -PPT模板免费下载 1 食品安全问题与危害 2 3 食品安全问题之对策探讨 4 重大食品安全事件回顾 食品安全问题背后的原因 重大食品安全事件回顾 国外重大食品安全事件回顾 国内重大食品安全事件回顾 重大食品安全事件回顾——国外 （一）疯牛病 1985年4月 发现可疑病例 1986年 17例 1994年5月13万头牛患病 1996年3月20日，英国政府正式承认可传染给人，潜伏期5-15年 焚烧400万头牛，直接经济损失60亿美元 为彻底杜绝“疯牛病”而不得以采取的宰杀行动损失300亿美元 英国自1986年公布发生疯牛病以来，仅禁止牛肉贸易一项，每年就损失52亿美元 重大食品安全事件回顾——国外 （二）二恶英 1999年，Verkest公司饲料中含被二恶英污染的动物脂肪，5000个养鸡场中900个使用了Verkest公司饲料，波及法、德、荷兰的鸡、猪、牛，几十个国家抵制上述国的有关产品。 比利时发生的二恶英污染事件不仅造成了比利时的动物性食品被禁止上市并大量销毁，而且导致世界各国禁止其动物性产品的进口，据估计其经济损失达几百亿欧元。 重大食品安全事件回顾——国外 （三）致病菌 肠出血性大肠杆菌 （EHEC O157:H7 ） 1996年5-8月，44个地区，7万例，死亡12人。 99年底，美国李斯特菌食物中毒，14人死亡，97人患病，6人流产。2000年底法国也发生此类中毒，6人死亡 。 2000年6月，日本雪印牌牛奶致使14500人中毒，使占全国市场总份额14%的雪印牛奶全部回收，厂家全部停产整顿。 重大食品安全事件回顾——国内 重大食品安全事件回顾——国内 （一）大品牌 1.苏丹红与肯德基 作用：使辣椒制品等长期保持鲜红 危害：部分代谢产物可能致癌 事件：2005年2月，在英国最大的食品制造商第一食品公司生产的产品中发现了被欧盟禁用的苏丹红(一号)色素。不到1个月，苏丹红事件席卷中国。2005年3月亨氏美味源(广州)食品有限公司生产的“美味源”牌辣椒酱被检出“苏丹红一号”，随后肯德基快餐食品的调料在检查中被发现含有“苏丹红一号”成分。 很多中国人由此次的苏丹红事件开始关注我国的食品安全性问题。 重大食品安全事件回顾——国内 2.瘦肉精与双汇 作用：学名盐酸克伦特罗，是一种平喘药，添加到饲料里，可提高猪的瘦肉率 危害：含量过大可能出现肌肉震颤、头晕、呕吐、心悸等中毒症状，对于患有高血压、心脏病的人来说危险性极大。 事件：2006年9月13日以来，上海市发生多起因食用猪内脏、猪肉导致的瘦肉精食物中毒事故。 2011年3·15特别节目《“健美猪”真相》报道，河南孟州等地养猪场采用违禁动物药品“瘦肉精”饲养，有毒猪肉有部分流向河南双汇集团下属分公司济源双汇食品有限公司。 重大食品安全事件回顾——国内 3.三聚氰胺与三鹿 作用：提高牛奶中的蛋白质含量，不易挥发，不易被检出 危害：损害生殖、泌尿系统，可能造成膀胱、肾部结石，甚至膀胱癌 事件：2008年9月12日卫生部通报受污染三鹿牌婴幼儿配方奶粉致婴幼儿泌尿系统结石事实初步认定。2008年9月16日国家质检总局发布检出含三聚氰胺的乳粉和企业名单。2008年9月22日国家质检总局局长李长江引咎辞职。2008年12月31日三鹿集团原董事长田文华受审。2009年1月1日，22家产品中被检出三聚氰胺的乳企面向社会广发致歉短信，并共同筹集2亿元医疗赔偿基金，出台患儿赔偿方案细则。截止到2009年1月9日，全国累计报告患儿近29.6万人。各地公安机关共立案侦查与三鹿奶粉事件相关的刑事案件47起，抓获犯罪嫌疑人142名，逮捕60人。 重大食品安全事件回顾——国内 （二）小作坊 1.地沟油 2.毒粉丝 3.毒豆芽 4.毒豇豆 5.牛肉膏 6.问题腊肉 …… 《近年来中国食品安全重大事件》 食品安全问题与危害 存在的问题 存在的危害 食品安全问题与危害 （一）存在的问题 1.由食源性疾病引发的问题 食源性污染引起的食物中毒是危害公民健康的重要因素。 2.化学污染带来的食品安全问题 环境污染对食品安全的威胁：水体污染、空气污染 种植业与养殖业造成的源头污染：化肥、农药、兽药、生长调节剂等农用化学品 生物毒素的污染：细菌毒素和霉菌毒素 食品安全问题与危害 3.食品在生产加工过程中的问题 超量使用、滥用食品添加剂和非法添加物 生产加工企业未能严格按照工艺要求操作，微生物杀灭不完全 应用新原料、新技术、新工艺 4.食品流通环节的问题 仓储、储运、货柜不达标，致使许多出厂合格的产品，在流通环节变成不合格，甚至成为腐败变质的食品。管理不善，一些假冒伪劣产品堂而皇之地进入店堂出售。 食品安全问题与危害 5.违法生产、经营带来的食品安全问