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酒店客房部员工排班研究 　　摘要：酒店业作为劳动力密集型企业，合理地进行人员招聘和排班对于整个酒店的高效运营起到十分重要的作用。作为酒店三大运营部门之一的客房部，其员工数量在酒店各部门中所占比例较大。因此，有效的人员排班技巧，对于客房部来说显得尤为重要。本文旨在通过客房部特点、排班目的、排班步骤、排班影响因素的研究，探讨合理的客房部员工排班技巧 Abstract： The hotel industry is a labor-intensive industry， so reasonable staff recruitment and scheduling plays a very important role for the efficient operation of the hotel. Room department is one of the three operating departments of the hotel， whose number of staff occupies a large proportion in the hotel. Therefore， the effective staff scheduling skill is particularly important for the room department. The purpose of this paper is to explore the reasonable scheduling skill of room department by studying the characteristics of room department， the purpose of scheduling， the scheduling procedure and the affecting factors of scheduling. 关键词：酒店；客房部；员工排班 Key words： hotel；room department；staff scheduling 中图分类号：F272.92 文献标识码：A 文章编号：1006-4311（2016）32-0054-02 0 引言 在酒店经营管理中，员工排班是一个非常重要的问题。酒店的排班，实际上是如何根据酒店现有的经营规模及预计的客情，制定满足经营需求的的员工分配的问题。 一个良好的排班方案，对酒店的运行具有积极意义 1 客房部特点 客房部是一个劳动密集、工作岗位多、工作环节多、分工细的部门。从工作角度看，客房部的业务运转、服务和管理工作的有效组织是饭店正常经营活动的保障；从人员来看，客房部是饭店各部门中员工所占比例较大的部门。因此，有效的人员排班技巧，对于客房部来说显得尤为重要 2 客房部排班目的 客房部排班的目的简单来说，就是“人人有事做，事事有人做”。具体来说，可以分为以下四个方面： ①保证工作有序、有效开展 通过合理排班，使员工保持良好的工作节奏，提高工作质量和劳动效率，同时也使员工保持充沛的精力 ②符合有关法律法规规定 国家劳动法第三十六条、第三十八条明确规定：国家实行劳动者每日工作时间不超过八小时、平均每周工作时间不超过四十四小时的工时制度；用人单位应当保证劳动者每周至少休息一日 ③合理控制人工成本 酒店作为劳动力密集型企业，降低人力资源成本是其控制成本的一大重要选择。通过合理排班，精准安排当日当班员工人数，提高了员工工作效率，同时也起到了成本控制的作用 ④体现人文关怀 尊重人性是现代管理的核心，以人为本理念已在现代企业管理中得到很好的认同及宣贯。酒店的企业文化中也融合了很多人本原理的理念，如将员工作为内部客户，注重有了满意的员工才有满意的客户。合理排班也正是酒店人文关怀的体现 现代酒店在进行排班时一般都体现了以上这些原则。比如某酒店客房部员工班次分为早、中、晚三班。客房部楼层服务员A第一天上夜班，那么第二天就不安排上早班。这样做既能保证员工有充沛的精力有效完成工作任务，也体现了酒店对员工的关怀和有关法律精神 3 客房部排班步骤 客房部员工排班首先要清楚劳动力安排的工作步骤，可以分为以下几步： ①制定大楼布局图 大楼布局图中可以准确获知该酒店每个楼层的客房平面布局，是计算工作量及安排员工的基础 ②确定工作量标准 可根据已有的行业经验，确定本酒店客房部不同岗位的标准工作量。如根据经验，假定平均完成一间客房的清洁工作需要27分钟，在一个班次8小时的工作时间中扣除班前、班后准备时间，休息时间，用餐时间等，一个早班客房服务员应该清洁的客房数量大概在15间。当然，如果有些酒店客