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儿童健康饮食 元阳县妇幼保健院 2011年3月22日 儿童健康饮食原则  1、养成良好的饮食习惯、不挑食、不偏食，保持饮食均衡、多样化。每种食物有每种食物的营养，儿童生长发育都需要。 2、食物要新鲜、自然、健康，以家庭烹制的饭菜最好，少吃商场的成品食物。  3、创造良好的进餐环境，使孩子快乐进餐。 4、一日三餐都要吃，早餐不能省。吃饭速度慢一些，要细嚼慢咽，不要狼吞虎咽；吃饭时要专心，不要看电视。 儿童健康饮食原则 5、吃零食时间要固定，不能吃个不停。看电视的时候不要吃零食，不要边吃边看。6、不要拿食物作为对孩子的奖励或惩罚手段。 7、了解孩子在幼儿园或学校的进餐情况，以便及时调整。8、就餐时，不要选择过于油腻和甜的高能量食物，要选择可口的低—中等能量食物。 学龄前儿童怎么吃才够营养 学龄前这一阶段的儿童，器官迅速发育，需要足够的蛋白质供给；矿物质钙、磷、铁、锌、碘及其它微量元素有利于骨骼的发育, 满足骨骼发育，钙的供应量每天要在800毫克，铁的供给量每天为10毫克。????? 5岁以上的儿童对维生素类，包括维生素a、维生素d、维生素c的需求量相较幼儿也大得多，都接近成人标准。但儿童的胃容量比成人小，营养要求比成人高，为达到此目的，增加餐饮，并使早餐在整日总量的比例中不少于四分之一， 同时注意食物的精度和质量以及有良好的进食环境是大原则。????主要方法是将一天三顿主食做好而避免零食和偏食，如两顿饭之间的间隔太长时，可以有规律地给予少量小食。以免影响正常的食欲，甜品宜放在餐后，而不是餐前。　　 另一种情况是：有时父母不顾食物的营养价值，只要孩子肯吃，特别是零食，一律尽量满足。这可能造成两种后果：一是孩子挑食和胃肠道消化能力紊乱，主要食物减少，发育不佳；另一种情况是摄入过多营养，甚至有发生儿童肥胖症的危险。 谷类食物的营养成分  ????????谷类食物的营养成分蛋白质?、碳水化合物 、脂肪??、矿物质?、维生素等。 1、蛋白质 ??谷粒外层蛋白质含量高，随着加工精度的提高，蛋白质含量逐渐降低。尤其是赖氨酸（主要存在于糊粉层中）含量更低。????? 2、碳水化合物： ? 谷类中碳水化合物量为70%~80%，其主要成分为淀粉，有少量纤维素等。 ? 3、脂肪： 谷类脂肪含量一般很低，主要存在于糊粉层和胚芽中。??????? 4、矿物质 谷类中矿物质含量为1.5%~3%，大部分存在于谷皮和糊粉层中。主要矿物质是磷和钙，谷类食物含铁少。???????? 5、维生素 谷类是膳食B族维生素，尤其是维生素B1、维生素B2、维生素PP、维生素B6的重要来源，谷类一般不含维生素C。 各种谷粒的结构， 各种谷粒都有相似的结构，都是由谷皮（谷壳）、糊粉层、胚乳、胚芽、胚轴组成。 1、谷皮 ??? ????????? 谷皮是种子的最外层，又称谷壳，主要由纤维素、半纤维素等组成，含有一定量的蛋白质、脂肪、维生素和无机盐，不含淀粉。 2、糊粉层 ??????? 含有较多的蛋白质、脂肪、丰富的B族维生素及无机盐，此层营养素含量相对较高。但米面加工精度太高时，易与谷皮同时混入米糠和麦麸中而损失掉。 3、胚乳  ????????? 胚乳是谷类的主要部分，含大量淀粉和一定量的蛋白质。脂肪、无机盐、维生素含量很少。 4、胚芽  ???????? 胚芽位于谷粒的一端，含有丰富的蛋白质（包括一些酶类）、脂肪、纤维素、无机盐和维生素，尤其维生素B1和维生素E含量特别多。 谷类食物的营养价值 （ 一）谷类食物的营养价值?? ??????? 谷类食物包括大米、小麦、大麦，以及称作杂粮的玉米、高梁、小米、燕麦、荞麦等。是热能和蛋白质的主要来源，还是B族维生素和一些无机盐的主要来源。?????? ?????? 常见谷物的营养价值及食疗作用 ?常见谷物： 1、大米 2、小麦 3、玉米 4、黑米 5、小米 6、燕麦 7、薏仁 1、大米 大米分为籼（xian）米、粳米和糯米3种，籼米通常外形细长，粳米和糯米外形短粗。米饭都是最受欢迎的的主食。 大米的营养成分 大米中的蛋白质氨基酸的组成比较完全，人体容易消化吸收，缺点是赖氨酸含量较低。（一般上富有蛋白质的食物都含有赖氨酸，如肉类、乳制品和豆类，山药、银杏、大枣、芝麻、蜂蜜、葡萄、莲子，含的赖氨酸也比较多 ）；糙米中的无机盐、膳食纤维、B族维生素（特别是维生素B1）含量都较精米中的高。加工精度高的米其蛋白质、脂肪、维生素B1、维生素B2、维生素PP以及矿物质的含量明显低于标准米。?????  保健功效： 大米性平，味甘；有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、至烦、止渴、止泻的功效，多是大米能强身养颜。?????