沙县小吃(谢欣琳).ppt

* 封面 上页 目录 下页 退出 封底 沙 县 小 吃 2010年12月 目 录 上页 封面 目录 封底 下页 退出 沙县小吃节是哪一天 沙县小吃的来历 沙县小吃的菜单 沙县有哪些特色小吃 沙县扁肉的做法 沙县拌面的做法 第十四届中国沙县小吃文化节 主编：谢欣琳 编委：谢林倩 卓倩恒 主办单位：南霞中学 出版日期：2010.12.17 邮发代号：35-11 定价：23.00 沙县小吃节是哪一天 沙县小吃节官方定为每年公历的12月8日。沙县百姓妇孺皆知，沙县人的喜庆日子。 沙县百姓简称沙县128。 这一天，沙县人民喜迎八方来宾，展示有千年积淀的小吃文化。可以说沙县人民、沙县政府、为弘扬中国历史悠久的小吃文化做出了很大贡献。如今这个节日在全国知名度很高，甚至闻名东南亚。 因此，这个节日，应该说是我们中国人 沙县人的骄傲! 封面 上页 目录 下页 封底 退出 沙县小吃的来历 沙县属福建三明管辖。 被称为古代汉族传统饮食的“活化石”的沙县小吃，属源远流长的中原汉族饮食文化传统的一个分支，它既有福州、闽南一带的饮食特点，又有汀州一带山区客家饮食文化风格。因此具有浓厚地方特色的沙县小吃又分为两大流派，即口味清鲜淡甜、制作精细的城关小吃流派，代表品种有扁肉（面食）、烧麦、肉包等，独具特色；口味咸辣酸、制作粗放的夏茂小吃流派，以夏茂镇为代表，原料以米、薯、芋为主，如米冻、喜粿、米冻皮（粳籼面）、牛系列等。 那么，最具代表性的沙县小吃在哪里呢？在沙县城关。历史上，夏茂人基本属于客家，喜外出。因此外出经营小吃最早最多的是夏茂流派小吃，几乎大江南北都有夏茂人的踪影，这种流动性也使夏茂流派小吃的原料加工与经营服务分离，即加工的不经营，经营的不加工，形成低工艺的简单重复劳动。而沙县城关人则是山区文化，喜欢自己加工自己经营，即“前店后坊”的家庭式经营格局，城关流派沙县小吃制作精细，品种多样，成为沙县小吃的主角。因此，到过沙县的人必尝沙县小吃，吃了“沙县小吃”都有“沙阳归来无小吃”之感叹。 沙县小吃在与时俱进、发展创新中呈现出自有的特点：口味大众化，价格平民化；风格独特，技术独到；市场准入成本低，遍布大江南北；馅料绿色环保，有益人体健康；吸纳各地饮食品种，并得以发扬创新。目前，沙县小吃已达240多个品种，其中，翡翠饺、水果塔、菊茶酥、双色马蹄糕等十余个新增品种被评为福建名小吃，而扁肉、烧麦、芋包、包心豆腐丸已成为闻名遐迩的中华名小吃。 封面 上页 目录 下页 封底 退出 好多,有几十种,另外全国不同地区的地方做的品种又不同,所以还得按照你是哪个地区开店就找哪个地区的吧,但是菜单都是都是用图片显示,这又发不了图片,建议你到我们的114沙县小吃配料网,获得不同区域市场的沙县小吃菜单吧! 这里不方便发网址,还是你上百度搜索:114沙县小吃配料 第一个就是了! 下面是部分的: [小吃类] 拌面 蒸饺 扁肉 云吞 茶叶蛋 水饺云吞面/粉 炸云吞 炸胶 酸菜面/粉 拌粉 青菜面/粉 [粉面类] 青菜肉丝面/粉 酸菜肉丝面/粉 牛腩粉/面 排骨面粉 猪心面粉 牛肉面粉 猪肚面粉 乌鸡面粉 [药膳炖品] 玉竹炖排骨 莲子胡椒炖排骨 党参当归炖猪心 当归炖牛肉 莲子雪耳汤 天麻炖猪脑 百灵草炖水鸭 花旗参炖乌鸡 花旗参枸杞子炖鸽子 百灵草羊肉汤 腰尾补肾汤 （菜 单） 封面 上页 目录 下页 封底 退出 沙县有哪些特色小吃 沙县小吃 以其风味独特、做工精细、 品种繁多和经济实惠而著称，共 有162个品种，常年上市的有47多种 ，如扁肉、芋饺、米冻、豆腐丸、香芋 饼、青草冻等等。 馄饨又称扁肉，既可作点心，又可作菜肴，是沙县最普遍又最受欢迎的小吃。因馅料、汤料、吃法、调味等差异，有煮馄饨、炸馄饨、炝馄饨、三鲜馄饨、虾肉馄饨、馄饨面等24个品种，还具有皮薄馅多、馅肉脆嫩，有咬劲、清爽可口、形状小巧可爱等特点。1997年中国烹饪协会在杭州全国中华名小吃认定会上，沙县庙门扁肉店制作的馄饨被认定为中华名小吃。 到过沙县的人都知道沙县 上页 封面 目录 下页 封底 退出 沙县的小吃很多,也很出名,扁肉很不错, 肉qq的,接下来教