猪血红蛋白抗氧化肽的酶法制备和其体外抗氧化活力观察.pdfVIP

下载本文档

4
0
约2.79万字
约 5页
2017-05-31 发布于北京
举报
版权申诉

猪血红蛋白抗氧化肽的酶法制备和其体外抗氧化活力观察.pdf

1、原创力文档（book118）网站文档一经付费（服务费），不意味着购买了该文档的版权，仅供个人/单位学习、研究之用，不得用于商业用途，未经授权，严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等，侵权必究。。
2、本站所有内容均由合作方或网友上传，本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺！文档内容仅供研究参考，付费前请自行鉴别。如您付费，意味着您自己接受本站规则且自行承担风险，本站不退款、不进行额外附加服务；查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档，您可以点击这里二次下载。
3、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等，请点击“版权申诉”（推荐），也可以打举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
4、该文档为VIP文档，如果想要下载，成为VIP会员后，下载免费。
5、成为VIP后，下载本文档将扣除1次下载权益。下载后，不支持退款、换文档。如有疑问请联系我们。
6、成为VIP后，您将拥有八大权益，权益包括：VIP文档下载权益、阅读免打扰、文档格式转换、高级专利检索、专属身份标志、高级客服、多端互通、版权登记。
7、VIP文档为合作方或网友上传，每下载1次，网站将根据用户上传文档的质量评分、类型等，对文档贡献者给予高额补贴、流量扶持。如果你也想贡献VIP文档。上传文档

中国农业大学学报猪血红蛋白抗氧化肽的酶法制备及其体外抗氧化活力观察孙骞胡鑫罗永康刘昌蓉白涛中国农业大学食品科学与营养工程学院北京北京顺鑫农业股份有限公司北京摘要为建立猪血红蛋白抗氧化活性肽的酶法制备工艺采用种食品级商业蛋白酶胰蛋白酶风味蛋白酶胃蛋白酶木瓜蛋白酶和中性蛋白酶在各自最适反应条件下分别酶解猪血红蛋白结果显示采用中性蛋白酶获得的产物水解度最高其酶解过程中第小时获得的抗氧化活性肽还原力最高较猪血红蛋白还原力高中性蛋白酶的酶解条件为底物质量分数底物中含酶温度的还原力随浓度的增加基本呈线性增长趋势虽然在低浓度下其还原力较阳性对照物及弱但在质量浓度条件下其还原力已略高于天然抗氧化剂极具作为天然抗氧化剂的潜力关键词猪血红蛋白蛋白酶酶解水解度还原力抗氧化活性肽中图分类号文章编号文献标志码