无公害农产品(畜牧业产品)认证.doc

PAGE PAGE 58 无公害农产品（畜牧业产品）认证 现场检查细则（试行） 一、根据《无公害农产品认证现场检查工作规范》，为统一标准，规范现场检查，保证认证质量，制定无公害农产品（畜牧业产品）认证现场检查评定细则(以下简称细则)。 二、本细则包括7类产品的评定方法，每类产品的评定项目分关键项目（条款号后加※表示）和一般项目。其中： （一）生猪屠宰加工厂现场检查评定项目共90项，关键项目10项，一般项目80项； （二）牛、羊屠宰加工厂现场检查评定项目共92项，关键项目12项，一般项目80项； （三）家兔屠宰加工厂现场检查评定项目共70项，关键项目10项，一般项目60项； （四）肉鸡屠宰加工厂现场检查评定项目共71项，关键项11项，一般项目60项； （五）蛋鸡场现场检查评定项目共69项，关键项目9项，一般项目60项； （六）奶牛场现场检查评定项目共75项，关键项目15项，一般项目60项； （七）蜂蜜、蜂花粉加工厂现场检查评定项目共79项，关键项目19项目，一般项目60项。 三、在现场检查时，应对所列项目及其涵盖内容进行全面检查，逐项做出评定。凡属不完整、不齐全的项目，称不合格项；关键项如不合格则称为严重不合格项；一般项目不合格则称为一般不合格项。在“结论”栏中，合格者填“A”；不合格者填“B ”。关键项目出现不合格，检查员应对此说明原因。 四、各类产品的评定原则如下： 项目 结果 严重不合格项 一般不合格项* 0 小于15％ 现场检查通过 0 15％－30％ 限期整改，跟踪检查 0 大于30％ 现场检查不通过 大于等于1 五、7类产品现场检查评定项目表见附表1－7。 附表一 生猪屠宰加工厂现场检查评定项目 条款 检查项目 结论 备注（原因） 一、质量管理体系 ※ 生产和质量安全管理机构：原料接收、卫生防疫、产品质量检验、成品管理等方面有专门机构负责 查：是否成立质检科或检验室等机构（文件资料 ） 质检科或检验室与生产能力相适应 查：所需的仪器、设备（温箱、冰箱、显微镜、离心机、磁盘、载玻片、平皿、白金耳、酒精灯以及采样、样品保存和现场快速检验的设备及相关试剂）及经专业培训、考核合格的检验人员是否与生产能力相适应 各级机构、人员的职责及岗位要求明确，驻厂动物检疫人员直接受相关的动物检疫监督机构的领导 查：各级各类机构、人员岗位职责文件 ※ 文件化的质量安全管理制度 查：采购和销售制度、卫生消毒制度、检疫制度、成品管理制度、无害化处理制度、人员培训制度 技术人员达到中专以上学历，操作人员健康证齐全有效，相关人员经培训上岗，检疫员由动物防疫监督机构派驻 查：技术人员学历证明、操作人员健康证、培训记录（培训对象、时间、内容）、检疫证 ※ 环境现状评价报告、产地认定证书、营业执照、动物防疫合格证、食品卫生许可证 查：原件 建立批生产记录（时间、规格、数量、批号），并由操作人及复核人签名 查：批生产记录及签字 可追溯的产品销售记录 查：销售记录（数量、批次、购买方） 二、投入品管理 （一）生猪 ※ 生猪应来自通过认定的无公害农产品产地 查：购销合同及无公害农产品产地认定证书 ※ 经产地动物防疫监督机构检疫，有规定的检疫证明；经驻厂动物检疫人员查证验物，合格的方可入厂屠宰 查：随机抽查本年度最近1个月或2个月回收的生猪检疫合格证明、生猪入厂检疫监督记录等 建立生猪入厂、屠宰、检疫、无害化处理的登记制度 查：相应制度和记录 厂区除待宰生猪外，一律不得饲养其它畜禽 查：现场查看 宰前应断食12小时，供给充足的饮水至宰前3小时 查：现场查看 （二）药品 ※ 建立药品采购、使用、管理制度并建立详细可追溯的记录 查：发票、药品库房和使用记录，了解使用药品的种类、生产厂家、批号、使用范围、使用时间、剂量或浓度等情况 清洗剂、消毒剂、杀虫剂、灭鼠剂以及其他有毒有害物品标识明显，贮存于专门库房或柜橱内，分类存放，并由专人负责保管，建立管理制度 查：药品库房、管理制度文件和使用记录 药品的使用应由经过培训的人员按照使用方法进行，防止污染肉品和人身中毒 查：药品使用记录 除卫生和工艺需要，均不得在生产车间使用和存放可能污染食品的任何种类的药剂 查：现场查看 （三）加工用水 ※ 水质要符合NY 5028的要求 查：由有资质单位出具的2年内的水质检验报告 三、环境条件及设施 （一）选址布局 厂区选址科学，符合动物防疫和环境质量要求。厂区建在无有害气体、灰尘及其他污染源的地区 查：现场查看 厂区远离水源保护区和饮用水取水口，避开居民住宅区、公共场所及畜禽饲养场 查：现场查看 厂区平面布局科学合理，生产区与生活区应严格分开，生产区位于生活区的下风向 查：现场查看 有与生产规模相适应的消毒设施、更衣室、检验室、检疫室等，并配备工作所需的仪器设备 查：现场查看 人