蛋白质的营养作用.pptVIP

第三节 蛋白质的营养作用 及非蛋白氮的利用 一、复习目标 1．概念：必需氨基酸、非必需氨基酸、限制性氨基酸、理想蛋白质、非蛋白氮 2．氨基酸的种类：必需氨基酸、非必需氨基酸 3．蛋白质的营养作用 4．畜禽对蛋白质的消化代谢 5．反刍动物对氨化物的合理利用 二、复习指导 请同学们认真阅读课本P9～14页内容，同时注意思考以下问题，（时间6分钟） 1.什么是必需氨基酸、非必需氨基酸？ 2.短肽有哪些营养作用？ 3.蛋白质的营养作用有哪些？ 4.什么是理想蛋白质？ 5.畜禽怎样对蛋白质进行消化？ 三、检测（14分钟） 师：为了了解同学们对这部分知识的掌握情况，我们先来检测一下，比一比，看谁知识掌握的最牢! 1、检测题（分发检测题） Ⅰ、名词解释： 1、必需氨基酸 2、限制性氨基酸 3、非必需氨基酸 4、瘤胃氮素循环 5、理想蛋白质 Ⅱ、选择 1.下列是成年动物必需氨基酸的是 （ ） A.精氨酸 B.组氨酸 C.甘氨酸 D.苏氨酸 2. 对玉米—豆粕型日粮而言，禽类的第一限制性氨基酸是（ ） A.赖氨酸 B.蛋氨酸 C.色氨酸 D.精氨酸 3. 雏禽需要的必需氨基酸为 （ ） A. 13 B.15 C.8 D.10 4、生豆类中含有抗营养因子，经过蒸煮或焙炒后可破坏它。但应注意加热温度不能太高，一般控制在（ ）以下。 A．100℃ B．130℃ C．105℃ D．80℃ 5、饲料中的真蛋白质平均含氮量为（ ） A.16% B.10% C.13% D.6.25 Ⅲ、判断 1、高产奶牛应适当补充必需氨基酸，尤其是蛋氨酸。（ ） 2、反刍动物以短肽吸收为辅，以氨基酸吸收为主。（ ） 3、瘤胃的氮素循环不仅可提高氮的利用率，还可以避免氨中毒 （ ） 4、必需氨基酸对单胃家畜的营养意义小于反刍家畜。（ ） 5、必需氨基酸在家畜体内不能合成，只能由饲料供给 （ ） 6、必需氨基酸不一定是限制性氨基酸，但限制性氨基酸一定是必需氨基酸 （ ） 7、非必需氨基酸是畜禽体内代谢过程中不需要的氨基酸 （ ） 8、成年反刍动物可以合成机体所需的全部氨基酸 （ ） 9、在反刍动物的日粮中不需要添加必需氨基酸就能满足需要（ ） 10、必需氨基酸需要由饲料专门提供，而非必需氨基酸不需要由饲料专门提供 （ ） 11、猪鸡饲料中补加尿素之类非蛋白含氮化合物可代替部分蛋白质饲料 （ ） 12、通常将饲料中含量最少的氨基酸称为第一限制性氨基酸 （ ） 13、吸收氨基酸的部位主要是十二指肠 （ ） 14、瘤胃降解蛋白是反刍家畜重要的饲料蛋白质，过瘤胃蛋白质则没有实际意义 （ ） 15、蛋白能量比是指日粮每兆焦消化能所含粗蛋白质的克数 （ ） 2、互改，出示答案，同桌互改（5分钟） 名词解释： 必需氨基酸：畜禽体内不能合成或者是合成数量很少、不能满足畜禽营养需要，必须由饲料供给的氨基酸。 限制性氨基酸：饲料中含量较少、低于畜禽的需要量、限制着其他氨基酸利用率的必需氨基酸。 非必需氨基酸：是指畜禽营养上需要，但体内能够合成或由其他氨基酸转化而成，不必从饲料中专门供给的氨基酸。 瘤胃氮素循环：饲料中的粗蛋白质在瘤胃中被分解为氨，一部分被合成菌体蛋白，另一部分被瘤胃壁吸收，随血液进入肝脏，合成尿素。大部分尿素由肾脏排出体外，少部分尿素经唾液和血液返回瘤胃被重新利用，周而复始，这种现象称为瘤胃氮素循环 理想蛋白质：是指各种氨基酸之间以及必需氨基酸总量与非必需氨基酸总量之间都具有最佳比例的蛋白质，称为理想蛋白质。 选择 1---5 D B A B A 判断 1---5 √× √× × 6---10 √× √× × 11---15 × × √ × × 3、更正、讨论（5分钟） 请同学们把试卷交换过来，结合课本，把出现问题的地方更正过来，对有疑问的地方同桌可讨论解决。（师参与讨论，发