2013届高三世纪金榜生物二轮专题课件专题二细胞的代谢第1讲酶和atp.pptVIP

(3)生物界中能量代谢过程： 【热点考向1】酶的概念与特性 高考频次3年6考 预测指数☆☆☆ 角度一：酶活性曲线分析 【典题训练1】(2011·全国课标卷)甲、乙两种酶用同一蛋白酶处理，酶活性与处理时间关系如图所示，下列分析错误的是( ) A.甲酶能够抗该种蛋白酶降解 B.甲酶不可能是具有催化功能的RNA C.乙酶的化学本质是蛋白质 D.乙酶活性的改变是因为其分子结构的改变 【解题指导】解答本题的关键是：根据坐标图中酶活性的变化，判断甲酶和乙酶的化学本质。基本思路是： 【解析】选B。本题以坐标图为信息载体，主要考查酶的本质、特点及功能的相关知识。观察曲线图看出，甲酶的活性始终保持不变，说明甲酶能抗该种蛋白酶的降解；从酶的化学成分上来看，绝大多数是蛋白质，极少数是RNA，甲酶也可能是具有生物催化作用的RNA；乙酶的活性不断降低，说明能被该种蛋白酶降解，其本质为蛋白质；乙酶被降解的过程中其分子结构会发生改变。 【思维拓展】 (1)酶的活性与酶促反应的速率是一回事吗？ 提示：酶的活性：酶催化效率的高低。酶促反应的速率：以单位时间内底物的消耗量或产物的生成量表示。两者之间的差别如表： (2)温度从0 ℃→100 ℃和从100 ℃→0 ℃，胃蛋白酶的活性变化是否一致？ 提示：不一致。在0 ℃时，胃蛋白酶活性被抑制，随着温度的上升，胃蛋白酶活性恢复并逐渐加强，在37 ℃左右，胃蛋白酶活性最高，随后随着温度的上升，胃蛋白酶活性又下降，直至胃蛋白酶活性完全丧失即不可逆地破坏。如果从100 ℃→ 0 ℃，首先在高温条件下胃蛋白酶活性已完全丧失即不可逆地破坏；随着温度的下降，胃蛋白酶活性仍然完全丧失。 【归纳总结】 分析与酶活性相关的问题 (1)温度和pH是通过影响酶活性而影响酶促反应速率的。 (2)底物浓度和酶浓度是通过影响底物与酶的接触而影响酶促反应速率的，并不影响酶的活性。 (3)分析与酶有关曲线时首先要弄清横坐标、纵坐标表示的意义，其次再分析影响该曲线的因素有几个，一般情况下，曲线未达到饱和时，影响因素是横坐标的因素，达到饱和稳定状态后限制因素是除横坐标因素之外的其他因素。 角度二：酶的特性相关实验设计与分析 【典题训练2】(2012·福建高考)回答下列问题。 大菱鲆是我国重要的海水经济鱼类。研究性学习小组尝试对大菱鲆消化道中的蛋白酶的活性进行研究。 (1)查询资料得知，18 ℃时，在不同pH条件下大菱鲆消化道各部位蛋白酶活性如图1。由图可知，在各自最适pH下，三种蛋白酶催化效率最高的是 。 (2)资料表明大菱鲆人工养殖温度常年在15 ℃～18 ℃之间，学习小组假设：大菱鲆蛋白酶的最适温度在15 ℃～ 18 ℃之间。他们设置15 ℃、16 ℃、17 ℃、18 ℃ 的实验温度，探究三种酶的最适温度。 ①探究实验中以干酪素为底物。干酪素的化学本质是 ，可用 试剂鉴定。 ②胃蛋白酶实验组和幽门盲囊蛋白酶实验组的pH应分别控制在 。 ③为了控制实验温度，装有酶和底物的试管应置于 中以保持恒温。单位时间内 可以表示蛋白酶催化效率的高低。 ④实验结果如图2，据此能否确认该假设成立？ 。理由是： 。 (3)研究还发现大菱鲆消化道淀粉酶和脂肪酶含量少、活性低，所以人工养殖投放的成分中要注意降低 的比例，以减少对海洋的污染。 【解题指导】解答本题的关键是： (1)通过分析图1明确各种酶的最适pH； (2)酶的活性代表酶的催化效率； (3)图2中各种酶的催化效率并未达到峰值。 【解析】(1)由坐标图中三种酶的活性可知，在最适pH时，幽门盲囊蛋白酶的活性最高，因此幽门盲囊蛋白酶的催化效率最高。 (2)①本实验探究蛋白酶的最适温度，因此实验需要的底物为蛋白质，鉴定蛋白质可用双缩脲试剂，该试剂可与蛋白质发生紫色反应。 ②测定酶的最适温度时，应提供最适的外界环境，即给各种酶提供最适的pH，由图1可知，胃蛋白酶和幽门盲囊蛋白酶的最适pH分别是2和8。 ③本实验的自变量是温度，因此各组实验的温度应在预设的温度下保持恒定，保持恒温的主要方法是通过水浴加热；通过产物的生成量或底物的消耗量可测定蛋白酶的催化效率的高低。 ④由图2可以看出，当温度从15 ℃～18 ℃梯度变化过程中，随着温度的升高，蛋白酶的活性一直在增强，没有出现下降的拐点，因此，不能得出大菱鲆蛋白酶的最适温度在15 ℃～ 18 ℃； (3)大菱鲆消化道中淀粉酶和脂肪酶含量少，活性低，说明大菱鲆几乎不分解淀粉和脂肪，因