铝毒性(综述).pdfVIP

( ) 铝的毒性 综述 ( ) 张 　兵 　天津市食品卫生监督检验所 　 3000 11 〔4 〕 　　铝普遍存在于自然界 ,是地壳中最为丰富的元素 等 。 这些药物含铝量高 ,Lion 估计按常规服用以上 〔1〕 〔2 〕 之一 , 约占地壳的 8 % , 因此 ,人们与铝的接触广 两种药的病人每天可能摄入 890～5 000 mg Al 和 126 泛 。七十年代以前 ,铝和铝盐被认为是不能吸收的 , ～728 mg Al ,通过这些药物摄入的铝是饮食摄入的 〔3 ,4 〕 无急慢性毒性 ,很安全 ,故铝盐和铝广泛地用于食品 20～200 倍 。 医源性铝的来源还包括被铝污染的 添加剂 、药物 、处理水的混凝剂及各种炊具 、容器等 。 透析液 、静脉营养液及防治高磷酸盐血症所用的磷酸 〔8 〕 自七十年代中期以来 ,随着分析技术的发展及铝系统 结合剂 。 毒性报道的增加 ,人们逐渐加深了铝生物学作用的研 〔1 ,2 〕 究 。 2 　铝的代谢 〔8～10 〕 铝的吸收率很低 ,一般认为小于 1 % , 很多 1 　生活环境中铝的主要来源 因素都影响其吸收 ,如 p H 、维生素 D 、甲状旁腺素及 ( ) ( ) 〔1 ,8 〕 饮食中铝的来源有四个方面 : 1 饮水 ; 2 天然 铝盐的种类等 。 酸性环境有利于铝吸收 , 因此铝 ( ) ( ) 〔8 , 11〕 食物 ; 3 食品添加剂 ; 4 烹调 、存放食物的炊具 、容 在胃和接近十二指肠部位的酸性环境吸收较多 。 〔3 ,4 〕 器 。 天然水中铝含量低 ,一般认为不是铝的主要 Gerger 等研究提出人体对氯化铝吸收比氢氧化铝 、碳 〔1〕