垃圾食物风险观念-竹围国中.ppt

101年度桃園縣政府衛生局主辦營養滿分講座 垃圾食物與肥胖關係 什麼是垃圾食物？ 從字面上來解釋是像垃圾一樣的食物，營養專家稱為「空熱量食物」。「空」指的是「只有」的意思，也就是只有熱量，沒有太多營養價值的食物，有些亦含有過多的油脂、鹽、糖、人工色素、防腐劑等食品添加物，無論是大人或小孩，進食過量都可能損害健康。 一、 油炸類食品 1.導致心血管疾病元凶(油炸澱粉)。 2.含致癌物質。 3.破壞維生素，使蛋白質變性。 二、 醃製類食品 1.腎負擔過重，致高血壓、鼻咽癌。 2. 影響黏膜系統（對腸胃有害) 。 3. 易得潰瘍和發炎。 三、 加工類肉食品（肉乾、肉鬆、香腸等） 1 .含三大致癌物質之一：亞硝酸鹽（防腐和顯色作用） 2 .含大量防腐劑（加重肝臟負擔）。 四、 餅乾類食品（不含低溫烘烤和全麥餅乾） 1 食用香精和色素過多（對肝臟功能造成負擔） 2.嚴重破壞維生素 3.熱量過多、營養成分低。 五、汽水可樂類食品 1 .含磷酸、碳酸，會帶走體內大量的鈣 2 含糖量過高，喝後有飽脹感，影響正餐。 六、 方便類食品（主要指方便麵和膨化食品） 1 .鹽分過高，含防腐劑、香精（損肝） 2 .只有熱量，無其他營養成分。 七、 罐頭類食品（包括魚肉類和水果類） 1 .破壞維生素，使蛋白質變性 2 .熱量過多，其他營養成分低。 八、 話梅蜜餞類食品 1 .含三大致癌物質之一：亞硝酸鹽 2 .鹽分過高，含防腐劑、香精（損肝）。 九、 冷凍甜品類食品（冰淇淋、冰棒和各種雪糕） 1 .含大量奶油，極易引起肥胖 2 .含糖量過高影響正餐。 十、 燒烤類食品  1 .含大量三苯四丙烯（三大致癌物質之首） 2 .一隻烤雞腿等於60支煙的毒性 3.導致蛋白質碳化變性 （加重腎臟、肝臟負擔） 危機1 ─吃肥與癡肥 研究指出，長期的營養不均衡，會影響智力與腦力。年輕時吃太多的鹽分，日積月累下，年紀大之後，腦袋容易變得不太靈光，認知能力也會逐漸變差，並與高血壓及骨質疏鬆症都有關係 。 危機2 ─易導致慢性疾病與癌症 危機3─缺乏營養素造成營養不均 危機4─可能影響情緒 健康點心食用原則 飲食看燈行，活力加把勁! ＜烹調也要看燈行→可多多使用＞ 飲食看燈行，活力加把勁! ＜烹調也要看燈行→要謹慎使用＞ 飲食看燈行，活力加把勁! ＜烹調也要看燈行→盡量少使用＞ →青少年期要生長發育，若用激烈方法減肥，會影響發育！ 一、理想體重判定標準 身體質量指數(BMI) 　＝體重(Kg)÷身高(公尺)2 16～18歲男性BMI正常18.6～23.7 16～18歲女性BMI正常18.2～22.7 BMI 24～26.9 →體重過重 BMI 27以上 →肥胖 →BMI超過，才需要減肥ㄛ！ 二、理想的體重控制方法 飲食控制：低熱量均衡飲食，雖慢，但安全又健康。 規律的運動：可消耗體內脂肪，加速新陳代謝 壓力調適：排解內心壓力，轉移對吃的注意力 健康有撇步 謝謝聆聽 有獎徵答活動 1( )均衡飲食、適度運動、適當睡眠及壓力調適，都是維持 健康的要素。 2( )「小時候胖不是胖」，所以飲食均衡不需從小做起。 3( )良好的飲食習慣，包括了均衡攝取食物、飲食衛生、珍 惜食物。 4( )薯條要沾蕃茄醬、炸雞要連皮吃，才能增加風味。 5( )食物有很多種類，不挑食每一種都有吃到，才能獲得最好的營養。 有獎徵答活動 6( )可樂、汽水冰涼止渴，所以口渴時可以多喝。 7( ) 外食時要注意烹調方式，避免油炸食物，如炸雞腿。 8( )速食雖然方便、快速，但是營養不均衡，容易造成肥胖 及其他慢性病的發生。 9( )哪些是熱量高、鹽分高、營養素很少的垃圾食物？ 1.糖果、巧克力 2.洋芋片、炸薯條3.以上皆是。 10( )下列何者非理想的體重控制方法? 1.飲食控制2.規律運動3.壓力調適4.盡情大吃大喝 。 一、健康飲食元素： 衛生、均衡、健康。二、健康飲食生活實踐： 四少一多--少肥肉、少油炸、 少油湯、少醬料、 多蔬果。三、333運動 * 3月2日 竹圍國中 營養師:王妟伃 肥胖的原因 遺傳：父母肥胖，小孩肥胖的機率高 營養不均衡：飲食攝取過量 六大類食物攝取不均衡 零食當作點心吃 攝取過多紅燈食物(垃圾食物) 活動量減少 肥胖與疾病 1.慢性疾病(心血管疾病) 高血壓 高血糖 高血脂 2.呼吸道疾病 3.糖尿病 全球十大垃圾食物，依特性分別介紹 垃圾食物對我們的影響？ 研究顯示，以肉類為主的西式飲食會提高罹患大腸癌的機會，紅肉