2017届二轮复习微生物的利用和植物有效成分的提取课件（适用全国）.pptVIP

(4)当发酵瓶中停止出现气泡时，即表示发酵完毕。 (5)制作果醋用醋化醋杆菌(醋酸菌)作为菌种，该菌种在有氧条件下能将乙醇氧化为醋酸。 (2)乳酸含量的变化规律如下图所示： (3)亚硝酸盐含量的变化规律如下图所示： 【典例2】(2016·全国卷Ⅱ·T39)苹果醋是以苹果汁为原料经发酵而成的。回答下列问题： (1)酵母菌的呼吸代谢途径如图所示。图中过程①和②是苹果醋生产的第一阶段，在酵母菌细胞的________中进行，其产物乙醇与____________试剂反应呈现灰绿色，这一反应可用于乙醇的检验；过程③在酵母菌细胞的__________中进行。与无氧条件相比，在有氧条件下，酵母菌的增殖速度________。 (2)第二阶段是在醋酸杆菌的作用下将第一阶段产生的乙醇转变为醋酸的过程，根据醋酸杆菌的呼吸作用类型，该过程需要在________条件下才能完成。 (3)在生产过程中，第一阶段和第二阶段的发酵温度不同，第一阶段的温度________(填“低于”或“高于”)第二阶段。 (4)醋酸杆菌属于________核生物，其细胞结构中________(填“含有”或“不含有”)线粒体。 答案：(1)细胞质基质　重铬酸钾　线粒体　快 (2)有氧　(3)低于　(4)原　不含有 【解题技法】——逻辑推理法 1.点睛： 分析流程图，根据产物推出过程①、②、③的含义。 2.答题分析： (1)图示中的过程①