第七章吃得明明白白.pptVIP

吃得明明白白 陈海升 吃得 教训 “民以食为天”，食品安全问题一直是人们所关注的。近期，各大媒体先后曝光了一系列的假食品害人事件，食品安全再度敲响警钟！某市最近公布的一次调查显示，近八成市民买食品时担心出现卫生安全问题。对于目前食品卫生安全状况，市民的满意度仅为二成五。“让民众‘吃’得放心”已成为有关部门不得不重视的问题？  一、高贵的哈根达斯 堕落令人失望 时间：2005年6月16日上午 哈根达斯品牌冰淇淋竟然出自一片狼籍的底下黑厨房，打破了哈根达斯100%的进口神话！  二、“星巴克”：请好自为知！ 时间：2005年9月6日 作为活跃在全国各大商超的国际品牌月饼星巴克，被检测出存在标签及菌落问题！ 吃得 教训 三、雀巢：希望你能够好好反省！ 时间：2005年7月19日 浙江省工商局公布：雀巢牌金牌成长3＋奶粉碘元素含量超标严重。 四、KFC请记住：水能载舟 亦能覆舟 时间：2005年3月16日 全球最大的快餐店之一肯德基公开对外宣布，新奥尔良烤翅和烤鸡腿堡的调料中发现含有致癌物质“苏丹红一号”！ 吃得 教训 水产品警惕孔雀石绿 危害：孔雀石绿是一种带有金属光泽的绿色结晶体，属三苯甲烷类染料。具有高毒、高残留特点及致畸、致癌、致突变危害。 面粉警惕溴酸钾 危害：溴酸钾是致癌物，过量食用会损害人的中枢神经、血液及肾脏。 调味品警惕苏丹红 危害：“苏丹红一号”是一种红色染料，具有致癌性。 吃得 教训 凉果警惕二氧化硫 危害：二氧化硫是食品加工中常用的漂白剂和防腐剂，超量使用二氧化硫类添加剂，会导致慢性鼻炎、支气管炎、肺通气功能和免疫功能下降，严重的引发中毒甚至死亡。 速食品警惕食用明胶 危害：这些垃圾明胶没有经过任何消毒、处理程序，对人体的伤害十分严重。 牛奶警惕水解蛋白 危害：水解蛋白的毒性反应是一个很慢的过程， 长期服用会损害人的神经系统，破坏人的内脏，甚至还会导致重金属中毒。 吃得 教训 奶粉警惕碘超标 危害：过量食用碘会导致甲状腺肿大，儿童比成人更易因碘过量造成甲状腺肿大。 三鹿奶粉致婴儿肾结石 欧洲联盟最近发现中国的黄豆粉含有三聚氰胺 香港检出大连出口“佳之选”鸡蛋含有超量“三聚氰胺” 马来西亚发现有18种饼干产品受三聚氰胺污染，严重超标。 吃什么 对于日常的膳食类型，有人主张吃荤，有人则主张吃素。吃荤的人认为，动物食物为机体提供优质蛋白和脂肪，大大促进了人脑和身体发育，因此，荤食可使人强壮，精力充沛。吃素的人则认为，素食营养容易吸收，素食令人血液清洁、心平气和，并能减少动物毒素的吸收及延缓衰老。到底吃素好还是吃荤好？ 吃什么 关键：平衡膳食、合理营养、清淡杂食 1、食物多样，谷类为主。 2、多吃蔬菜、水果和薯类 3、每天吃奶类、豆类及其制品 4、经常吃适量的鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油 膳食宝塔 谷类食物 蔬菜和水果 鱼、禽、肉、蛋 奶类、豆类 油脂类 教你一招 盐是人体的必要组成成分，钠和氯是使细胞的内外水分与电解质保持平衡的重要调节者。人体几乎一切重要机能，包括神经传导、心脏跳动等都有赖于这种平衡。如果这种平衡受到干扰，正常的新陈代谢活动便无法进行。摄盐量过多，也会干扰这种平衡,导致高血压、肾病等许多“折寿”的疾病。 “餐时加盐法”可解决以上所有问题。“餐时加盐法”，即在烹调或起锅时少加盐或不加盐，而在餐桌上放一瓶盐，等莱肴端到餐桌上时再放盐。这是少吃盐的有效措施。 盘点你的营养素 1、 吃得太少的饮料——乳类 日本：“一袋牛奶强壮一个民族” 美国：“三杯奶”运动解决了钙营养的问题 中国：“学生用奶计划” 说明：牛奶营养丰富，是最“接近完美的食品”，人称“白色血液”，是最理想的天然食品。奶中的蛋白质是全价的蛋白质，它的消化率高达98%。奶中的乳糖是半乳糖和乳糖，是最容易消化吸收的糖类。奶中的矿物质和微量元素都是溶解状态，而且各种矿物质的含量比例，特别是钙、磷的比例比较合适，很容易消化吸收。  2、生命之源——水 水对我们的生命起着重要的作用 ,它是生命的源泉，是人类赖以生存和发展的不可缺少的最重要的物质资源之一。人的生命一刻也离不开水，水是人生命需要最主要的物质。而对人体而言的生理功能是多方面，而体内发生的一切化学反应都是在介质水中进行，没有水，养料不能被吸收；氧气不能运到所需部位；养料和激素也不能到达它的作用部位；废物不能排除，新陈代谢将停止，人将死亡。因此，水对人的生命是最重要的物质。  饮水除了有调节体温、