西餐概述-礼仪篇.pptVIP

西餐概述与礼仪  JULY 19， 2016 西餐与西餐礼仪 西餐的概述： 西餐” 是中国对欧美地区菜肴的统称。 西餐的分类： 一是以英、法、德、意等国为代表的“西欧式”，又称“欧式”，选料精纯、口味清淡，以款式多，制作精细著称； 二是以前苏联为代表的“东欧式”，也称“俄式”，其特点是味道浓，油重，以咸、酸、甜、辣皆具而著称。 此外还有在英国菜基础上发展起来的“美式”；如进一步细分，则还可分为英国菜、法国莱、俄国菜、美国菜、意大利菜以及德国菜 西餐的特点： 西餐极重视各类营养成分的搭配组合 选料精细，用料广泛。 讲究调味，注重色泽。 工艺严谨，器皿讲究。 西餐与西餐礼仪 西餐礼仪是西餐礼节、仪式的统称。 西餐礼仪是约定俗成的带有浓厚的西方民族文化背景的一种饮食习俗。 一系列具有西方民族特色的具体礼节构成的一个表现礼貌的系统而完整的过程。 是一个人内在修养和素质的外在表现，也是西方国家人际交往中的一种艺术。 （一）西餐的席位的安排 　 西餐席位排列的规则： 　（1）女士优先;一般女主人为第一主人，而男主人为第二主人