微波法提取萝卜中抗氧化物质的工艺及多酚含量的测定.pdfVIP

第 4期 化 学 世 界 · 221 · 微波法提取萝 b中抗氧化物质的工艺及多酚含量的测定 宋 力 ， 孙玉聪 ， 王延芳 ， 姚雨承。， 牛雅静 张克立 。 (1．信 阳师范学院化学化工学院，河南 信阳 464000；2．信 阳 日报社 ，河南 信阳 464000 3．武汉大学 化学 与分子科学学 院，湖北 武汉 430072) 摘 要 ：采取微波法探讨 白萝 卜和胡萝 l、的抗氧化性 ，利用酒石酸亚铁对多酚的显 色反应表征提取 物 中抗氧化物质的含量 ，通过正交试验对提取条件进行优化 ，结果表 明：白萝 卜的最佳工艺条件为 微波功率 8OW 、微波时间2min、萝 卜粉 1g，无水 乙醇 30mI；胡萝 卜的最佳工艺条件为微波功率 40W 、微波时间2min、萝 卜粉 1g，95 乙醇 25mI，白萝 卜和胡萝 卜中的多酚提取量分别为0．83， 0．44mg／g。 关键词：白