壳聚糖枝载型偶氮色素的合成及表征.pdfVIP

第 28卷第 4期 化 学 研 究 与 应 用 Vo1．28．No．4 2016年 4月 ChemicalResearchandApplication Apr．，2016 文章编号：1004—1656(2016)04-0503-05 壳聚糖枝载型偶氮色素的合成及表征 芦娟娟 ，黄道龙 ，吕东军 ，李伟雪 ，崔 进 ，张明杰 (1．天津大学理学院化学系，天津 300072；2．天津市产品质量监督检测技术研究院，天津 300384) 摘要：合成色素已被广泛应用到食品及医药行业。但是 ，以偶氮类为主体的食用合成色素在人体内易降解为 芳香胺类化合物 ，这类化合物毒性较大，具有致癌性和遗传毒性。在天然高分子中，壳聚糖作为唯一碱性多 糖 ，无毒，生物相容性好 ，且高分子量的壳聚糖在人体内也难以被降解吸收，是很好的食用色素 目标载体。本 文利用壳聚糖上较为活泼的氨基，制备出壳聚糖枝载偶氮色素。对实验所制备的壳聚糖枝载偶氮色素，利用 NaHSO 在酸性条件下进行还原，发现其抗还原性得到有效提升。选取 日落黄、橙黄 Ⅱ、柠檬黄、苋菜红、胭脂 红5种食用色素，通过与环氧氯丙烷反应改性，再与壳聚糖交联 ，合成了生物相容性好的壳聚糖枝载型大分子 色素。用 IR、HNMR对产物结构进行了表征，考察了壳聚糖枝载型大分子色素在NaHSO 还原体系下的稳定 性，发现其抗还原性得到有效提升。 关键词 ：偶氮食朋色素；壳聚糖 ；环氧氯丙烷；亚硫酸钠 中图分类号：0629．12 文献标志码 ：A Synthesisandcharacterizationofchitosangraftazopigment LUJuan-juan，HUANGDao．1ong，IN Dong．jun，IJWei．xue，CUIJin，ZHANGMing-jie (1．DepartmentofChemist~，SchoolofSciences，TianjinUniversity，Tianjin300072，China； 2．NationalFoodstuffInspectionCenter，Tianjinproductqualityinspectiontechnologyresearchinstitute，Tianjin300384，China) Abstract：Thesyntheticpigmentshavebeenwidelyusedinthefieldssuchasfood，medicineandSOon．However，thesyntheticedi— hiepigments，whichmainlybelongtoazodyes，aredegradabletoaromaticamineseasilyinhumanbody．Moreover，aromaticamines arepoisonousandleadtocancerandinheriteddiseases．Astheonlyalkalinepolysaccharideofnaturalpolymers，chitosanisthought tobeagoodtargetcartierofediblepigmentsforitsnontoxicityandexceIlentbiocompatibility．What’Smore，thechitosanwithhigh molecularweightisdifficulttobedegradedandadsorbedinhumanbody．Inthispaper，aprotocoltosynthesischitosangraftazopig— mentbytakingadvantageoftheactiveaminorgoupsofthechitosanwasdesigned．ChitosangraftazopigmentWastreatedbyNaH— S03intheacidsolution，whichwasprovedtobethattheati—reductivehadbeenimprovedeffectively．Inthispape