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饮用水二次污染解决方案 前几日在北京的某项检查中，竟然有号称是纯净的饮用水被检测出菌落总数超标，还 有的产品里面竟然存有霉菌，在此次检查后北京7 种桶装饮用水因卫生等指标不过关被勒令 下架整改。 本次抽查中，北京市佳民水业有限责任公司生产的一批“双清御泉饮用水”，菌落总数 实测值是标准值的24 倍。菌落总数超标的还有北京百年饮品公司生产的饮用纯净水，北京 清润泉饮用水厂生产的饮用纯净水等。此外，北京市十渡源饮料厂生产的“畅快饮用纯净水” 检测出了不应有的霉菌。 本次抽查还发现“赛冰”矿泉水、石雪天然饮用矿泉水检出可严重影响人体健康的铜 绿假单胞菌。据介绍，这种致病菌主要与产品包装方式密切相关，加工后期的交叉污染是终 端产品铜绿假单胞菌污染的根本原因。 饮用水在生产过程中的污染源，主要源于三点：1、原水的消毒不彻底，2 、灌装过程 中受含菌空气二次污染，3、受灌装设备、包装材料等的二次交叉感染。而在产品后加工段 中的二次污染是导致产品菌落总数超标等一系列卫生问题的根本原因。那么怎么才能避免减 少饮用水在生产过程中的二次污染呢？ 上海康久消毒技术有限公司的金大海介绍：单纯的控制饮用水包装过程中的二次污染， 是掩耳盗铃的局限思维。只有逐一控制易污染工序，做到承上启下，最后再重点加强包装环 节安防措施，方能确保饮用水的安全卫生。以要想杜绝饮用水包装中的二次污染隐患，企业 就必须做到下面几点： 1.员工进车间前手部彻底消毒，生产过程中接触成品的操作必须戴上一次性手套，手套要完 整、无破损、不透水，当手被污染后必须按上述洗手消毒程序重新洗手消毒。员工每天生产 结束后统一将工作服放到洗衣房进行清洗消毒，最后再将干净的工作服挂入更衣间，用紫外 灯或臭氧进行杀菌；或往工作服上喷射酒精，以此减少工作服上所携带菌落量。 2 控制车间空气中的微污染源。近年来，食品动态杀菌设备广泛用于食品企业的内包环节， 这种设备对人体无任何害处，能时时在线灭杀空气中的霉菌、大肠杆菌、沙门氏菌等含菌空 气；并能替代臭氧、紫外线及药物喷洒不能在有人工作情况下持续使用的弊端。 3. 为避免生产过程中包装工具、容器、周转箱等二次污染食品，可单独设立一个 8～10 平 方米的消毒间，内置 10G 的臭氧发生器，将上述可能与食品直接接触的器具在清洗干净后 进行消毒，消毒时间为2 小时以上；或将操作台、设备、工具等采用75%乙醇涂擦消毒。 4. 包装材料(袋、桶、瓶、盖) 的不卫生会造成食品的微生物污染，需要清洗后再投入使用。 特定的包装是保持食品质量的措施之一。 相信饮用水企业只要在生产原料、水质、环境、包装、容器和人员上下足功夫，采用先 进的动态杀菌技术，严格控制环境安全，就一定能减少和杜绝饮用水包装中的二次污染，保 障饮用水的卫生质量。