做粥、做汤--自己的营养厚味.docVIP

一、关于饮食！ 俗话说“冬季进补，上山打虎”，冬天没有什么比食补更重要，只有吃好了才能够做其他的活动。中医药膳是我国医疗保健的宝贵财富，巧妙食之，可收到事半功倍的效果。我们为爸爸妈妈选择的食谱应该是药粥、糕饼、汤羹等。所以赶快跑进厨房，按照下面的食谱为爸爸妈妈准备一顿丰盛的饭吧！！！ （一）粥类 1、黄芪粥 　　配方：生黄芪30克，粳米(大米)50克，红糖少许。 　　制备方法：将生黄芪切成片(或直接买黄芪片)放入铝锅内，加水适量，煎煮取汁。大米淘洗干净，连同黄芪汁一起放入锅内，加水适量，置急火上煮开，慢火把米煮烂即成。 　　功效：补益元气，健脾养胃，利水消肿，长期服用延年益寿。 　　2、枸杞粥 　　配方：枸杞子15克，大米50克。 　　制备方法：将枸杞子洗净，大米淘洗干净，同放锅内，加水适量，置急火上煮开，再用慢火把米煮烂成粥即可。 　　功效：补肾益血、养阴明目，对防治中老年人常见的心血管病、糖尿病有一定的作用，对治疗眼花、视力减退有良好的效果。 　　3、芝麻粥 　　配方：黑芝麻6克，大米50克，蜂蜜少许。 　　制备方法：将黑芝麻炒熟，研成粉，粳米淘洗干净，放锅内，急火烧开，再用慢火煮八成熟时，放入黑芝麻粉、蜂蜜，继续煮至米烂即可。 　　功效：润肠通便、益五脏、壮筋骨，长期服用有显著的抗衰老作用。 　　4、菊花粥 　　配方：菊花末15克，大米50克。 　　制备方法：将菊花去蒂，蒸后晒干(或用干菊花)，磨成细末备用;将大米淘洗干净，放入锅内，加水适量，用急火煮开，慢火煮成半熟，再加? 入菊花末，继续将米煮烂即可。 　　功效：散风热、清肝火、降血压，适用于高血压、冠心病、肝火头痛等症。 　　5、胡桃粥 　　配方：胡桃(又称核桃)1-5个，大米50克。 　　制备方法：将胡桃肉捣烂，粳米淘洗干净，同放入铝锅内，加水适量，置急火上煮开，用文火煮成粥即成。 功效：乌发、醒脑、益智。 6、冬季补肾粥（冬季可选用一些壮益肾阳、滋补肾阴的药粥来补肾滋阴为爸爸妈妈补身体哦！！） ???①、苁蓉羊肉粥：肉苁蓉15克，羊肉100克，大米150克，葱白2根，生姜3片，盐少许。先将肉苁蓉、羊肉洗净后切碎，再用砂锅煮肉苁蓉取汁、去渣，放入羊肉和适量水与大米同煮，待沸后加入盐、生姜、葱白即成。肉苁蓉是常用来壮肾阳的中药。明朝李时珍所著的《本草纲目》中亦根据民间经验，记述了这一粥食，并认为它能“补益劳伤”。　 ??②、韭菜粥：将粳米100克、韭菜60克同煮成粥即可食用。此粥有补肾壮阳、固精止遗的效用，适用于肾阳虚的中老年男女。　 ??③、鹿角胶粥：鹿角胶20克，粳米100克，生姜3片。先将粳米煮粥，待水沸后，再加入鹿角胶、生姜同煮，熟后即可食用。鹿角胶是鹿的头角?煎熬成的胶块，有补血益精的功效。　 　④滋肾双耳粥：将银耳10克、黑木耳10克温水泡发，除杂质并洗净后放入碗内，加冰糖30克，大米适量，水半碗，再隔水蒸煮成粥即成。每日2次，久服可有滋阴补肾，润肺的功效。　 　⑤枸杞蒸鸡粥：取从未产蛋的母鸡1只，杀后去毛及内脏，洗净，放入锅内稍离片刻，然后捞起放入凉水内冲洗干净并滤尽水分，再把枸杞（约15-20克）装入鸡腹内，放入砂锅中，鸡腹切口处朝上，把葱（切段），姜（切片）放入锅内，加清汤、食盐、料酒、胡椒粉各适量，用武火蒸2小时后即可佐食米粥。 （二）汤类 1、山药羊肉汤： 羊肉500克，山药150克，姜、葱、胡椒、绍酒、食盐适量。羊肉洗净切块，入沸水锅内，焯去血水；姜葱洗净用刀拍破备用；淮山片清水浸透与羊肉一起置于锅中，放入适量清水，将其它配料一同投入锅中，大火煮沸后改用文火炖至熟烂即可食之。 2、木瓜花生排骨汤： 取鲜熟木瓜一个（约500克），干鲜花生仁100克，鲜猪排骨250克，味料适量。将鲜木瓜洗净去皮除核，并切成粗块件备用。干鲜花生仁用清水洗净杂质，鲜猪排骨用清水洗净血污，砍成粗件，并加用精食盐稍拌匀。然后将上述汤料同放进汤煲内，加进适量清水，先用武火，后用文火煲煮。煮至花生仁熟透变软即可。本汤能滋润皮肤，润肠通便。? 3、胡椒猪肚汤： 白胡椒30至50粒，猪肚1个，食盐、料酒、味精各少许。先将猪肚洗净（可加盐、醋并用开水烫洗），锅内注水，猪肚块（或丝）下锅，加入白胡椒，煲两个小时左右，汤稠肚烂时，加入食盐、料酒、味精即可食用。此汤可在饭前饮用。胡椒性温热，有温中散寒作用；猪肚有健胃养胃的功效。 4、紫苏生姜红枣汤： 鲜紫苏叶10克，生姜3块，红枣15克，先将红枣放在清水里洗净，然后去掉枣核，再把姜切成片。将鲜紫苏叶切成丝，与姜片、红枣一起放入盛有温水的砂锅里用大火煮，锅开以后改用文火炖30分钟。然后将紫苏叶、姜片