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小得劲教你做美食第37期：五香驴肉
小得劲教你做美食第37期
五香驴肉
原料： 驴肉一千三百克、小得劲白酒两小勺、蚝油一大勺、生抽两小勺、老抽两小勺、盐二分之一小勺、八角两个、花椒二十粒、香叶三片、陈皮一小撮、山楂几片、甘草几片、冰糖1块、葱姜适量 做法： 1、驴肉泡在清水里1个上午，去除驴肉中的血水 2、将大块的驴肉切成巴掌大的小块，半锅清水里，加入1大勺小得劲白酒，加入几片姜，驴肉凉水下锅，大火烧开转小火，直到锅中出现大块的血沫就关火，将驴肉捞出 3、驴肉放入高压锅中，加入八角、花椒、桂皮、山楂等香料，加入小得劲白酒一大勺，再加入和老抽、蚝油、生抽、盐和冰糖等调料，最后加入1大碗开水，撒上，撒上葱段姜片 、高压锅开火，炖煮1个小时，关火后焖一个下午，拿出酱驴肉，凉透切片即可食用 小贴士： 1、驴肉要先浸泡在清水中，泡去驴肉中的血水 2、凉水下锅煮驴肉，这样会将驴肉中的血沫和杂质都煮出来 3、高压锅炖煮驴肉省时省力，比普通锅省一半火力、快1倍时间 4、八角、桂皮、花椒、香叶等几种调料必不可少，其他的看家里有什么就放什么，丁香、砂仁、豆蔻、茴香啥的都可以
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