小龙虾究竟是虾照样虫？.doc

事实：小龙虾是一种淡水螯虾，属于节肢动物门甲壳纲蜊蛄科螯虾亚科。它也有自己的学名，叫克氏原螯虾。小龙虾的故乡既不在中国，也不在日本，而是来自遥远的北美洲，主要栖息地是墨西哥湾沿岸，特别是密西西比河口附近的区域。 生长速度快、适应能力强，在干净环境和污染环境都能生存，是这类虾的特性，小龙虾能吃的东西很多，胃口很好，属于杂食性动物，水草、藻类、水生昆虫、动物尸体等都吃得下。 联合国粮农组织曾有过统计，全世界每年小龙虾贸易量高达30万吨以上。在小龙虾的故乡美国，早在200多年前就开始吃小龙虾了，而且量很大，还有不少专门卖小龙虾的市场，欧洲国家也吃，只是日本人确实不爱吃，因为觉得小龙虾肉质比较柴。 小龙虾最初是用来处理尸体的？ 事实：克氏螯虾就是小龙虾的学名，并不是什么前身。日本从美国引进小龙虾的时间大约是1927年，主要是把它们作为牛蛙的饲料。另外，小龙虾确实是日本带到中国来的，约在1929年，也是作为饲料、食物的，最早登陆的地点在南京附近。但这时，抗日战争尚未爆发，南京及周边地区并非日占区，不存在处理尸体。 此外，抗日战争时期，基因的概念都尚未形成，更谈不上基因改造。 水越干净小龙虾死得越快？ 小龙虾有生长在稻田里、乡村水沟里的，但光靠这些根本满足不了市场需求。另外，小龙虾的适应能力和繁殖能力都很强，养殖成本并不高，目前餐馆里供应的小龙虾绝大多数都是人工养殖的，像北京的簋街最拿手的“麻小”，主要来自江苏一带，与江苏盱眙建立了专销店。 小龙虾体内重金属超标？ 事实：即使水环境中有重金属，从生物富集的角度，一般也是集中在头部，但也不会积聚太多的重金属，建议不吃虾头即可。一般只要是合法养殖的小龙虾，就问题不大。 小龙虾能把重金属转移到外壳，通过不断蜕皮把毒素转移出体内，因此它体内重金属未必一定超标。据悉，上海、苏州、安徽等多个地方对小龙虾曾进行过重金属含量调查，未发现问题。 小龙虾美味 好蟹汇提醒大家牢记5点注意事项 1、小龙虾体内含有大量细菌和寄生虫，但是基本都在头部内。所以食用时一定要去头。切不可贪图省钱将头部一并食用。鉴于大部分饭店为了省事出售的小龙虾基本都是含头的，那么食用前一定要将头部摘除掉。 2、虾线一定要去除，这个部位是仅次于头部第二脏的地方。很多饭店也是为了省事并没有去除虾线，因此建议大家尽可能的要买回家来自己做着吃。 3、清洗小龙虾要仔细，认真。外面卖的小龙虾，商家为了省事不可能给你特别仔细的清洗，而且很多无良商家会使用洗虾粉来清洗小龙虾，残留的洗虾粉的危害相当大。 4、最后一点就是烹饪时间要足够，不能小于20分钟。外面的商家为了节省燃料费用和时间成本，很多的烹饪时间是不够的，这是有卫生安全隐患的。 5、在吃熟龙虾的时候，如果发现龙虾的尾巴是直的，那么这些龙虾就是死虾，千万不要吃。如果是弯曲的，蜷缩着身体的，就表示是活虾，可以吃，并且有一定营养