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我是大厨 人数：9 人员结构： 少年：2 青年人：5 中老年人：2 原料：青椒炒肉丝主材：猪里脊、青椒调味料：姜汁、盐、淀粉、香醋主料： 牛肉 500克 白萝卜 1000克 洋葱 50克 鸡蛋 1个牛肉馅饺子的做法辅料： 姜汁50克 嫩肉粉 5克 调料： 精盐10克 胡椒粉 5克 料酒 15克 酱油 25克 味精 15克 香油 25克 精炼油30克 主料： 草鱼头1个 水发木耳50克 辅料： 油菜 50克 冬瓜 100克 调料： 精盐 味精 白糖 胡椒粉 熟猪油100克干锅腐竹五花肉主料：五花肉、腐竹、香芹、青蒜、香菜、葱姜蒜、草果、香叶调料：李锦记豆豉酱、盐、鸡精、白糖、酱油、料酒红烧肉五花肉500、克姜 五片、草果 一个、冰糖 适量、八角 八颗（小）、盐 一茶匙、老抽 三分之一汤匙、生抽 适量、料酒 一汤匙、味精 适量水煮鱼海鲈西芹黄瓜黄豆芽干辣椒蒜苗蒜头葱香菜姜郫县红油豆瓣酱藤椒油盐芝麻油胡椒粉蛋清料酒鸡精西兰花炒虾仁西兰花 1小棵虾仁 8个大蒜 1瓣生抽 5ml淀粉 2g盐 少许青菜蕃茄蛋花湯小白菜 2支 蕃茄 1粒 蛋 1個 水1/2饭碗 調味料─鹽1/2茶匙 味精 1/3茶匙木耳娃娃菜主料： 油豆腐青菜辅料： 生姜 大蒜 豆瓣酱调料： 油 盐鸡精文龙吐玉珠主料；水发鱼翅15克，水发鱿鱼片60克。 辅料：鹌鹤蛋9个，红樱桃6枚。 佐料：黄酒20克，香醋30克，酱油30克，细盐3克，葱、姜、花椒适量。口蘑芸豆主料：嫩芸豆300克。 辅料：口蘑30克。 佐料：黄酒30克，香油30克，白油15克，葱4克，姜3克。青椒炒肉丝口蘑芸豆木耳娃娃菜青菜蕃茄蛋花湯西兰花炒虾仁水煮鱼牛肉馅饺子的做法干锅腐竹五花肉青椒炒肉丝里脊肉先切片再切丝，尽量切均匀，我刀功较差，凑合着看吧。如果追求完美可以先冷冻至稍硬后再切。切好的肉丝漂洗干净后再用清水浸泡半小时，中间换水两次，然后沥掉水，这时候肉丝看起来就白很多了。简易办法取姜汁：姜切末，用纱布包起来挤压，这些姜可以取一小勺呢。肉丝中加入姜汁、盐、料酒，拌匀后加入少量水淀粉，继续拌匀，最后倒入少许油。尖椒去籽和筋，切段后再切丝。这次买的湖南椒超级辣，切丝后可以先用盐腌一下，让生辣稍稍温和一点。炒锅坐油，六成热时下肉丝，迅速划散，炒至肉丝变白即可盛出。洗锅后重新起油锅，下辣椒丝，加适量盐（如果辣椒事前用盐腌过这里就不用再加盐），炒至断生时加入肉丝炒匀，起锅前烹入数滴香醋即可。牛肉馅饺子的做法1、牛肉去净筋膜，洗净，绞成细茸，用嫩肉粉、料酒、精炼油拌匀后，静置约40分钟，再加姜汁及清水250克搅拌均匀;白萝卜去皮洗净，切成厚片，入沸水锅中煮熟后捞出，放菜墩上用刀剁成细粒，再用纱布包住，挤出水分;洋葱切细末。2、牛肉茸加入萝卜粒、洋葱末和匀，再加入精盐、胡椒粉、酱油、味精、香油、干淀粉、鸡蛋液拌匀，即成。干锅腐竹五花肉的做法：1、腐竹泡发后切寸段，香芹、青蒜、香菜切寸段，葱打结、姜、蒜切片备用2、五花肉切小块后焯水备用3、锅内放油，先下姜、蒜片爆出香味后放入李锦记豆豉酱煸炒出红油4、往做法（3）中放入五花肉，煸炒至发白，烹入酱油、料酒，再放入白糖与水以及葱、香叶、草果，烧开后改中小火炖半个小时5、往做法（4）中加入腐竹，改大火，快速翻炒，收干汤汁6、汤汁收干后，加入香芹、青蒜和蒜片，煸炒至断生，加鸡精、盐调味7、关火，加入香菜炒匀即可、?五花肉切麻将大小的块，冲洗干净后，放一汤匙料酒，浸泡一小时。捞出来沥干。 、锅里放油煸炒肉块到微黄。、放入干辣椒，草果，八角，姜，炒出香味、放料酒两汤匙，炒几下，再放老抽，生抽，炒匀。、?放入开水，淹没肉，转入砂锅煨两个小时调入盐。、煨到酥烂的五花肉，放冰糖大火收汁，晃动锅，不要翻动。、?到汤汁均匀的裹在肉上就好了！放点味精提味。水煮鱼1、把鱼清洗干净，要注意把鱼肚子黑黑的地方洗白哦，沿着鱼骨剔出鱼肉，用刀顺着鱼肉的纹路，斜着把鱼片成半公分厚的鱼片，这样才不会有那么多刺。(技巧：可在买鱼的时候叫师傅帮忙把鱼头和鱼骨剔出来，至于鱼片，还是自己回家慢慢片，因为师傅可没那么多时间帮你片哟。 2、将鱼片放到盘子里,加上蛋清、盐、淀粉用手抓匀，大蒜切成蒜米待用，干辣椒去籽剪成段,酸菜、姜也切细待用。 3、把油倒入锅中烧热，爆炒姜、蒜、红辣椒、花椒,将鱼骨煎一下,就可以放入冷水,等大滚后,把切好的黄瓜和黄豆芽也倒入锅中。 4、均匀地放入鱼片,加少许的盐和味精，撒上白芝麻就可以盛上大盆了。(放入鱼片后,不需要等到水烧滚，只要有一点冒泡就可以了，这样的鱼片才会滑嫩的哦!) 5、这点是最重要的啦！鱼香不香就看它了。烧热锅后，倒入油和辣椒油，烧到八成热，放下红辣椒和花椒爆香它，(注意不要