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新菜品菜单 焼汁茄排 主料：圆茄子 g 配料：猪肉馅 g葱 g姜 g蒜 g香葱 g 调料：生抽 g老抽 g烧汁 g黄酒 g味精 g白糖 g 白胡椒粉 g淀粉g 盐 g色拉油 g 香油 g 制法：将圆茄子去蒂洗净，切成3分厚的夹刀片；猪肉馅调入葱姜水、味精、盐、香油、淀粉。茄子夹刀片内侧拍上干粉，均匀塞入肉馅。下入热油中炸成金黄色。改刀整齐码入布菲炉中，用上述调料调成金红色芡汁浇在上面，再撒上蒜蓉、香葱碎即成。 特点：颜色红亮，味道鲜美。 淡辣味烤鸡翅 主料：鸡翅 配料：胡萝卜、洋葱、芹菜 调料：盐、红酒、烧烤酱、果酱、蜂蜜、韩式辣酱。 制法：将鸡翅在骨关节处切开分成两截。用上述配料、调料腌制两个小时入味。烤盘刷上少许油脂，将鸡翅码放在烤盘中，烤箱预热后温度200烤30分钟，成金红色即成。 在布菲炉中用花叶生、紫叶生菜垫底围边，鸡翅整齐码放。 特点：鸡翅鲜香微辣，色呈金红，外酥里嫩。 炸蔬菜虾球 主料：鲜虾仁、胡萝卜、芹菜、土豆、洋葱。 配料：鸡蛋 调料：淀粉、盐、白胡椒粉、鱼粉、珍吉酱油、白砂糖、色拉油 制法：将虾仁去掉屎线切成小粒。再讲上述蔬菜切成同样规格的小方丁，用白胡椒粉、盐少许调入底味，加入鸡蛋、淀粉、色拉油少许拌成糊状，用手团成乒乓球大小的圆球。下入6成热的油锅，浸炸一会，油温加热到7成，炸成浅黄色即成。用珍吉酱油、白砂糖、鱼粉、水、少许胡萝卜、芹菜、洋葱等熬制成酱红色的浓汁。就餐时沾浓汁食用。 特点：营养丰富、色泽明快、外酥里嫩，味道鲜美。 葱炒豆腐 主料：北豆腐 配料：大葱、姜、蒜。 调料：烧汁、生抽、老抽、味精、胡椒粉、色拉油。 制法：将豆腐切成骨牌快，大葱切成眉毛葱。豆腐快速下入热油中炸至金黄色，用姜蒜爆香锅底，加入上述调料，葱丝、豆腐，轻轻翻炒出锅即成。 特点：豆腐脆嫩、鲜香味美、葱香味浓郁。 双味土豆饼 主料：土豆 配料：洋葱、胡萝卜。 调料：盐、白胡椒粉、牛奶、咖喱粉。 制法：将土豆带皮煮熟。剥去皮，用擦丝器擦成泥状。洋葱胡萝卜切成小粒。将一半土豆泥再加上盐、白胡椒粉、胡萝卜、洋葱粒、牛奶少许搅拌均匀。另一半土豆泥加上盐、白胡椒粉、咖喱粉、洋葱粒、牛奶少许搅拌均匀。 先将两种土豆泥分别挤成乒乓球大小的丸子，再拍扁用油煎成金黄色即成。 特点：营养丰富、外焦里嫩，味道香浓、咖喱味浓郁。 羊肉萝卜丝汤 主料：白萝卜、粉丝、豆腐。 配料：羊肉、香菜、葱、姜。 调料：盐、味精、白胡椒粉、黄酒。 制法：羊肉切碎，白萝卜擦成细丝，粉丝泡软剪断，豆腐切成细条。炒锅放油，煸羊肉，葱姜爆香，烹料酒，加水，开锅撇去浮沫，放入豆腐，粉丝，白萝卜丝，调味，出锅撒入香菜末。 特点：清淡爽口，口味鲜美，白绿相间。