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织金核桃文化 一、织金核桃与文化 很多人只知道山核桃是美味，却很少有人知到核桃也隐含着许多文化故事。在我们织金老家就盛产核桃。在中国，核桃文化是与几千年的中国文化密切相关的。 核桃就其构造而言，不但有美学意义，更有文化内涵。成熟的核桃果实坚硬而接近圆形，一身铁甲，满脸的沧桑，猛一看友老态龙钟，浑身的皱纹，说实话可算不上是好看。他虽不够美丽光洁，却拥有棱角分明的性格。别看他外表凹凸不平，可是当你仔细审视他时，你会发现，这经纬交织的表面又何尝不是一种天然的雕刻艺术！这恰巧与古人崇尚的天然去雕饰不谋而合！ 　　核桃精巧复杂的内部结构更令人叹为观止。其内部好似一个球形的套房，一般都是四居室，也有分为更多房间的，如铁核桃的内部就有数十套蜂窝式的小房间，布局幽深曲折。核仁居于各室之内而又彼此连为一体，可谓分局而不分家,这又突出了中国的和合文化。一粒完整的核仁绝非圆圆一块，而是沟壑纵横，好似一团脑髓，这又应了那句以形补形的中国食疗文化的精髓。 ??? 铠甲似的外壳，迷宫一样的内壳，如颅骨，又如多窍的岩石，而核仁就嵌在这骨缝石罅中，相互结合、包容呵护，令人感叹。这种结构上的精巧，细致和内涵曲折之美正是中国文化的一种追求。中国艺术历来讲究曲折有致；曲径通幽，尽其妙；回避直线的单一、呆板和锋芒。中国的传统工艺品、宫室、壁画、器具无不精工镂刻，处处体现小巧玲珑的雅致；就是文学艺术也追求含蓄、曲折、构思之巧妙；结构的前后呼应、起承转合。 ??? 世界上诸多事物是金玉其外，败絮其中，而核桃则是陋室藏金。他虽无华丽外表，却又可贵的内仁。这种形式与内容上的异质、失调启示了老庄哲学和魏晋玄学。正所谓不可貌相恰是大众的朴素总结。中国文化的重要一脉便是中内容而轻形式。不管是庄子笔下的佝偻仗人，还是传统文学中的鬼才怪杰，亦或是民间传说、武侠故事中的奇侠高士、道骨仙风，往往有塑造成相貌极丑者，即是此种文化之体现。核桃在构造上的牢不可开、坚固封闭、内外隔绝。恰好是中国传统文化的又一象征。传统文化中的保守、封闭，霜露所均，不育异类；又恰到好处的与核桃相辉映。 二、核桃的功效与作用 再者，核桃营养价值很高，但我认为最有乐趣和哲学意味的还是“砸核桃吃”。若有闲情逸致，轻锤核果，声音清脆而富有韵味；细品核仁，则满口生香而口内生津。既活动了筋骨、培养了耐性，又滋养心脑。有益于身心，又老少咸宜；真是其乐无穷，何乐而不为？此举同样体现了东方人的生活哲学——漫不经心而又极认真，重在“品”，重在过程中的愉悦，不奢求结果。对生活不即不离，求回味悠长；不求烈，而求醇；讲究吃的方法、文化、品味。修哉、游哉，怡然自得、心旷神怡、淳厚质朴；主张温柔抒情，多有幽默谐趣。人生即生活，生活即人生，悟得此道，则得人生之精义。核桃是个宝疙瘩，可也讲究吃法和宜忌，应该适量、长期、坚持服用。核桃仁所含的脂肪，虽然是有利于清除胆固醇的不饱和脂肪酸，但脂肪本身具有很高的热量，如果过多食用又不能被充分利用的话，就会被人体做为胆固醇储存起来，结果适得其反。一般来说，每天服用核桃仁的重量，应在40克左右，大约相当于四五个核桃。同时应该适当减少其它脂肪摄入，以避免热量摄入过高。核桃火气大，含油脂多，吃多了会令人上火和恶心，正在上火、腹泻的人不宜吃。很好的一种吃法是把核桃仁和红枣、大米一起熬成核桃粥喝，因为核桃可以补“先天之本”，大米、红枣可以补“后天之本”，这样搭配起来，保健效果最佳。 我国古代人早就发现核桃具有健脑益智作用。李时珍说：核桃能“补肾通脑，有益智慧”。不少古代人还发明了许多吃核桃的方法，如将核桃500克打碎去壳取仁，将核桃仁加冰糖共捣成核桃泥，密闭贮藏在瓷缸中，每次取两茶匙，用开水冲和饮服。据说，用水冲和后浮起的一层白色液体，就是补脑作用最强的“核桃奶”。 核桃不仅是最好的健脑食物，又是神经衰弱的治疗剂。患有头晕、失眠、心悸、健忘、食欲不振、腰膝酸软、全身无力等症状的老年人，每天早晚各吃1～2个核桃仁，即可起到滋补治疗作用。 三、核桃的故事 我们织金民间流传着“撒核桃枣儿”的有趣婚姻习俗，在娶亲之时，新郎新娘拜过天地后，便由送亲奶奶手执托盘，盘中盛着核桃、红枣，一边抓把核桃枣儿撒向炕，一边唱着《撒核桃枣儿祝词》：“双双核桃双双枣，生儿聪明生女巧;双枣儿双核桃，儿子拔萃女窃宛。”这个祝词的寓意是：核桃质坚而味美，象征子女强健有为，枣子有“早子”的谐音，象征早生货子。因此，当地习俗严格规定：撒在炕上的核桃枣儿，只能由新郎新娘共同食用，其他人不准抢食。 　　 核桃是个宝疙瘩，可也讲究吃法和宜忌，应该适量、长期、坚持服用。核桃仁所含的脂肪，虽然是有利于清除胆固醇的不饱和脂肪酸，但脂肪本身具有很高的热量，如果过多食用又不能被充分利用的话，就会被人体做为胆固醇储存起来，结果适得其反。一般来说，每天服用核