营业部本能机能概述.docVIP

营业部职能概述 营业部是在营业部经理的领导下，直接向总经理负责的餐厅产品销售、客户抵达餐厅引领服务、客户维护与巩固和恳请客户反馈的部门。 营业部是餐厅对外的窗口，他的正常运行直接影响餐厅的经营与发展。 营业部的主要职能是： 开发新市场职能。根据餐厅市场定位和实际经营情况，分析餐厅内外目标市场，阶段性需求有效进入新目标市场或整合市场，其直接表现形式为：承担户外新客户开发责任； 引领服务职能。此职能的实现要求全体营业部员工在营业时间内为顾客提供高质量的座位、厅房安排和引领服务，并将抵达客户的相关用餐信息传递予服务部区域负责人； 客户维护与巩固职能。营业部要建立有效的客户关系，与服务部经理和厨师长配合完善并应用客户档案，以各种可行性方式在客户抵达餐厅和非抵达餐厅的适应时机表示对重点客户和潜力客户的关注，以确保其用餐的满意度和保持其对餐厅的关注程度； 恳请客户信息反馈。营业部要从客人处征得反馈意见，以评估产品和服务的表现水平，并汇总分析，帮助企业确认产品和服务的可适用性； 总之，营业部是餐厅经营管理的关键部门。全体营业部员工要在经理的带领下，保证高质量、高效率完成本部门职能。