质量治理名词说明.docVIP

生物性污染：由生物有机体对人类或环境造成的不良影响。例如，SARS病毒、禽流感病毒造成的污染。 戴明循环：即全面质量管理按照计划、实施、检查和处理四个阶段循环往复地进行。 认证：是指由国家认可的认证机构证明一个组织的产品、服务、管理体系符合相关标准、技术规范（TS）或其强制性要求的合格评定活动。 产品认证：质量认证的对象是产品和质量体系（过程或服务），前者称产品认证，后者称体系认证。而产品认证又可分为安全认证和合格认证两种，安全认证是依据强制性标准实行强制性认证；合格认证是依据产品技术条件等推荐性标准实行自愿性认证。 生物污染：对人和生物有害的微生物、寄生虫等病原体和变应原等污染水、气、土壤和食品，影响生物产量，危害人类健康，这种污染称为生物污染。 转基因食品：以转基因生物为原料加工生产的食品就是转基因食品。 产品可靠性：是指产品实际组成与产品规格相符合的程度。 质量控制：质量控制是质量管理的一个部分，主要是通过操作技术和工艺过程的控制，达到所规定的产品标准。它包括了技术和管理学的内容。 标准化：在一定的范围内获得最佳秩序，对实际的或潜在的问题制定共同的或重复使用的规则的活动。 感官评价技术：常用于食品开发中，评价食品的感官性状（如滋味、气味、风味、色泽、组织状态等）。可分为主观性试验和客观性试验两大类。 保质期试验：产品保质期是食品质量的一个重要指标。保质期试验是要求试样定期比