食物中还原型抗坏血酸的测定 - 医科大学网站.ppt

2,6-二氯酚靛酚法 测定原理 仪器设备 试 剂 样 品 操作步骤 计 算 注意事项 还原型抗坏血酸能还原染料2,6-二氯酚靛酚，该染料在酸性中呈红色，被还原后红色消失。还原型抗坏血酸还原2,6-二氯酚靛酚后，本身被氧化成脱氢抗坏血酸。在没有杂质干扰时，一定量的样品提取液还原标准2,6-二氯酚靛酚的量与样品中所含维生素C的量成正比。 高速组织捣碎机 分析天平 漏斗 锥形瓶：50ml 容量瓶：250ml 微量滴定管：5ml 烧杯：250ml、50ml 移液管：5ml、2ml、1ml 1％草酸溶液 2％草酸溶液 2,6-二氯酚靛酚溶液 20%抗坏血酸标准溶液 0.001N碘酸钾标准溶液 6%碘化钾溶液 1%淀粉溶液 甘蓝 青椒 菜花 桔子 猕猴桃 1. 标准Vc溶液的标定 终点：浅蓝色 0.001N KIO3 2. 2,6-二氯酚靛酚（染料）标定 终点：浅红色 15s内不褪色 2,6-二氯酚靛酚 3. 样品的测定 2,6-二氯酚靛酚 终点：浅红色，15s内不褪色 滴定 1. 2. 3. 甘 蓝：40 mg/100g 青 椒：72 mg/100g 菜 花：61 mg/100g 桔 子：28 mg/100g 猕猴桃：62 mg/100g 量程5ml，每小格0.02ml 每过量一滴即2-3小格，掌握好终点 加样时易产生气泡，要注意 接头易碎，要小心使用 1. 微量滴定管的使用： 2. 样品取样后，应浸泡在已知量的2%草酸中，以免氧化，测定过程要迅速。 3. 测定样品时必须同时作一空白对照，样品溶液滴定的毫升数须扣除空白液滴定的毫升数。 4. 滴定开始时，染料应迅速加入，直至红色不立即消失，以后逐滴加入，并不断振荡，直到粉红色15s内不褪色为止。样品中可能有其他杂质也能还原2,6-二氯酚靛酚，但一般杂质还原该染料的速度均较抗坏血酸慢，所以滴定时以15s红色不褪为终点。 * *