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食品药品安全与监管的思考 李治平 医学硕士 高级工程师 海南省食品药品监督管理局 lzp@hifda.gov.cn一、我国食品药品安全监管形势 二、我国食品药品安全应对措施 目的和意义 通过食品药品安全事件的典型案例，正视我国食品药品领域存在的问题，树立正确的人生价值趋向，增强危机感、责任感和使命感，自觉做守法公民、道德模范和食品药品安全的卫士。 食品药品安全为什么如此牵动国人心？ 食品药品安全关系到人民群众健康和生命安全的切身利益 食品药品安全关系到经济发展和社会和谐稳定 食品药品安全关系到我国对外贸易和国际声誉 食品药品安全“人命关天”食品药品问题“零容忍” 饮食：吃得饱、吃得好、吃的健康、吃的安全、吃的放心。 药品：安全、有效、质量可控。 食品安全（food safety） 指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。世界卫生组织定义食品安全是“食物中有毒、有害物质对人体健康影响的公共卫生问题”。 食品安全也是一门专门探讨在食品加工、存储、销售等过程中确保食品卫生及食用安全，降低疾病隐患，防范食物中毒的一个跨学科领域。 我国食品药品安全形势如何？ 网友说： “我的烂鞋子被你们拿去做胶囊了吗？” “黑心药，坑爹药，专注皮鞋30年。” “不吃药是等死，吃药是找死 ” “不吃东西饿死，吃东西毒死” “人固有一死，或死于麻疹，或死于麻疹疫苗“。 皮革造救命胶囊 颤抖吧，地球人！ 工业明胶用处广“皮鞋很忙” 想吃果冻了，舔下皮鞋，想喝老奶了，舔下皮鞋，感冒要吃酸药了，还是舔下皮鞋。 上得了厅堂，下得了厨房，爬得了高山，涉得了水塘，制得成酸奶，压得成胶囊，2012，皮鞋很忙…… 郑人买履，当年成双。一朝别离，生死茫茫。君成果冻，我为药囊。重逢胃壁，携手天堂。君住胃囊头，我住胃囊尾，夜夜思君不见君，共饮胃酸水。 既将出征伦敦奥运会的中国健儿被告知，只能吃食堂特供食品，不要去外面饭店吃饭，怕因食品安全问题影响健儿们的身体，进而影响奥运比赛成绩。 目前中国饱受食品和药品安全问题丑闻困扰，监管失察仍然是中国的一大问题。 “有利抢着管无利都不管”。监管部门是时候刮骨疗毒了！ 【水调歌头】 又闻新毒，感慨万千，填词一首，愿以笑解毒：才饮老酸奶，又服明胶囊。万里农药茶叶，极目地沟油。不管东邪西毒，闭眼吃完散步，今日还活着。子在川上曰：是药三分毒！注水肉，避孕鱼，苏丹红。一壶甲醇美酒，地狱变通途。今闻马兜铃酸，白菜福尔马林，特供出南湖。国人应无恙，当惊世界殊。 2011年食品安全事件大回顾 1.双汇瘦肉精事件 2.雨润烤鸭问题肉 3.“塑化剂”风波 4.进口奶粉死虫活虫 5.全聚德违规肉 6.立顿铁观音稀土超标 7.速冻食品病菌门 8.可口可乐中毒 9.牛肉膏事件：猪肉变的牛肉 10.京津翼地沟油机械化规模生产 11.浙江检出20万克“问题血燕” 12. 染色馒头：食入多量危害健康 2011年食品安全事件大回顾 13.沈阳查获25吨“毒豆芽” 14.：北京惊现美容猪蹄 15.内部员工爆到期产品回炉黑幕 16.南京查处鸭血黑作坊 17.重庆查处5个制销潲水油窝点 18.东莞地下作坊日销上万黑粽 19.广东中山出现毒“红薯粉” 20.香精包子 21.暗访市场带淋巴“血脖肉” 22.肯德基炸薯条油7天一换 23.俏江南南京店陷“回锅油” 24. 山西老陈醋95％为醋精勾兑 中国奶制品污染事件 事件起因是很多食用三鹿集团生产的婴幼儿奶粉的婴儿被发现患有肾结石，随后在其奶粉中发现化工原料三聚氰胺。 中国奶制品污染事件 根据我国官方公布的数字，截至2008年9月21日，因使用婴幼儿奶粉而接受门诊治疗咨询且已康复的婴幼儿累计39,965人，正在住院的有12,892人，此前已治愈出院1,579人，死亡4人，香港有5人、澳门有1人确诊患病。 中国奶制品污染事件 事件引起各国的高度关注和对乳制品安全的担忧。国家质检总局公布对国内的乳制品厂家生产的婴幼儿奶粉的三聚氰胺检验报告后，事件迅速恶化，包括伊利、蒙牛、光明、圣元及雅士利在内的22个厂家69批次产品中都检出三聚氰胺。该事件亦重创中国制造商品信誉，多个国家禁止了中国乳制品进口。 阜阳劣质奶粉事件：“大头娃” 指自2003年以来，发生在我国大陆地区的制造、销售劣质奶粉和一系列因为食用“劣质奶粉”导致婴幼儿致病、致死相关事件的总称。危害对象为以哺食奶粉为主的新生婴幼儿，主要危害是由于蛋白质摄入不足，导致营养不足，症状表现为“头大、嘴小、浮肿、低烧”，造血功能障碍、内脏功能衰竭、免疫力低下等幼儿严重发育不良特征，并夺去了１２位婴儿无辜的生命。 太子乐等婴儿奶粉检出夺命病菌 致亡率高达50% 广东省