6-4第四节 蛋白质教案2.docVIP

课题 第四节《 板书 2、氨基酸 设问 氨基酸分子间是如何结合成蛋白质的呢？（脱水缩合） 设问 氨基酸分子间脱水后形成的新的化学键叫什么？（肽键） 设问 蛋白质相对分子质量约为多少？（几千到一百万以上） 讲叙 蛋白质也像淀粉、纤维素一样，具有很大的相对分子质量。因此，也属于天然高分子化合物。由以上的分析，我们可以总结出蛋白质的概念。 板书 3、蛋白质是由氨基酸通过肽键构成的高分子化合物。 过渡 那么蛋白质有哪些重要性质呢？下面我们通过实验来证明。 板书 二、蛋白质的性质 演示 在盛有鸡蛋白的试管中加入饱和（NH4）2SO4溶液 设问 大家看到了什么？（有沉淀生成） 讲叙 这种现象叫盐析 板书 1、盐析 设问 我们上节课也提到过盐析。就是制肥皂的制备过程，谁能描述下肥皂的盐析过程？ 在油脂水解生成的高级脂肪酸钠和甘油的混合物中加入NaCl，高级脂肪酸钠就会析出。 设问 析出的硬脂肪酸钠能不能再溶于水？（能） 设问 那么蛋白质发生盐析后加水是不是也能溶解于水？下面我们试验一下。 设问 由这个实验说明盐析有何特点？（具有可逆性） 板书 特征：可逆 设问 在肥皂和蛋白质的盐析过程中有没有新物质生成？（没有） 讲叙 这说明盐析是什么变化？（物理变化） 设问 如果蛋白质中混有NaCl，如何使蛋白质与NaCl分离？（用盐析的方法） 教师 对，利用盐析的方法可分离和提纯蛋白质。这是盐析的主要用途。 板书 用途；分离，提纯蛋白质 过渡 那么，是不是所有的无机盐溶液都能使蛋白质发生盐析？下面，我们用醋酸铅溶液试验一下。 演示 讲述 由此实验我们可看出，并非所有的无机盐都能使蛋白质发生盐析，当加入醋酸铅等重金属盐时，就会使蛋白质失去可溶性，同时也失去了生理活性，这种现象叫变性。 板书 2、变性 设问 是不是只有遇到重金属盐才能发生蛋白质的变性？下面我们再做一个实验。 演示 讲叙 由此实验可看出，加热时也会引起蛋白质的变性。其实能使蛋白质发生变性的方法很多。大家知道细菌是蛋白质，那么医院常用哪些方法杀菌、消毒呢？ 板书 蛋白质 重金属盐、加热、苯酚、酒精。UV 变性凝结 过渡 那么，蛋白质遇到浓硝酸会不会变性？我们通过实验来验证一下。 演示 在3mL鸡蛋白溶液中加入几滴浓硝酸，将凝结后的蛋白质分成2份。向其中份加水。 设问 看到了什么？（蛋白质变性凝结了） 讲叙 酸或碱也能引起蛋白质的变性。 设问 加热浓硝酸变性后的蛋白质会不会有别的变化？ 演示 将另一份凝结后的蛋白质微热。 现象 变成了黄色 讲叙 这种现象叫蛋白质的颜色反应 板书 3、颜色反应 讲叙 颜色反应是蛋白质所特有的性质。；因此可用于检验或鉴别蛋白质。蛋白质还有一种特殊的性质，那就是灼烧时的特殊气味。我们的头发也是蛋白质有兴趣的同学下去 以后可以试一下。 板书 灼烧时有烧焦羽毛的气味 过渡 以上四种性质是蛋白质所共有的性质。不同的蛋白质又有其各自的特殊性，下面我们想一想生物学上的酶有哪些特性？ 板书 三、酶 设问 唾液淀粉酶只能消化淀粉，胃蛋白酶只能消化蛋白质。这是酶的什么性质？（专一性） 讲叙 酶还有其它一些性 板书 专一性 高效性 条件温和，不要加热 学生活动 阅读第202页蛋白质的用途 板书 四、蛋白质的用途 小结 我们这节课主要讲了蛋白质的组成和性质，以及特殊的蛋白质——酶的性质。 讨论 1、夏天沾有汗渍的衣服为什么不宜用热水洗？ 2、如何证明一块布料是真丝还是人丝？ 作业 P203 一、二、三、四 最新精品教案 实用教师课件资料 最新精品教案 实用教师课件资料 R—C—COOH H NH2