氨基酸与其脱水缩合.pptxVIP

氨基酸及其脱水缩合 除了鸡蛋和牛奶还有哪些物质也是富含蛋白质呢？ 哪这些食物中蛋白质可以被人体直接吸收利用吗？ 探讨2: 氨基酸及其种类 甘氨酸 缬氨酸 丙氨酸 亮氨酸 R 氨基酸结构通式 O H OH H C N C H - - | | - - | 　　　每种氨基酸分子至少都含有一个氨基(--NH2)和一个羧基(--COOH)，共同连接在同一个碳原子上,同时碳上海连有一个H原子。 　　R基不同，氨基酸就不同（组成生物蛋白质的R基大约有20种） 特点： R 一个中心三个基本点 判断以下哪些是组成蛋白质的氨基酸? √ √ × × 练习：下列质属于氨基酸的是： A B C C 组成生物体的氨基酸有多少种？ 组成蛋白质的氨基酸约有20种; 　　　有8种氨基酸是人体细胞不能合成的（婴儿有9种），必须从外界环境中直接获取，这些氨基酸叫做必需氨基酸。〔蛋(甲硫)氨酸、缬氨酸、赖氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、色氨酸、苏氨酸;〕【甲携来一本亮色书】婴儿外加组氨酸。我们应该注意及时补充必需氨基酸！ 　　　 　另外12种氨基酸是人体细胞能够合成的，叫做非必需氨基酸。 探讨３: 氨基酸的脱水缩合 一个氨基酸分子的羧基（ --NH2 ）和另一个氨基酸分子的氨基（ --COOH ）相连接，同时脱去一分子水，这种结合方式叫脱水缩合 氨基酸的结合方式 C H R1 NH2 OH C O H2O H 氨基酸的结合方式: C H R1 NH2 C O H2O 二肽 肽键 脱水缩合 氨基酸的结合方式:脱水缩合 肽键 OH H 二肽 H2O H2O 氨基酸的结合方式:脱水缩合 以此类推，由多个氨基酸分子缩合而成的含有多个肽键的化合物，叫多肽（链状）。 肽键 二肽 H2O 肽键 三肽 H2O 那氨基酸脱水缩合过程中氨基酸数、脱水数、肽键数以及肽链数之间有什么样的数量关系呢？ 脱水数 肽键数 氨基酸数 肽链数 5 4 4 1 6 5 5 1 11 9 9 2 12 10 10 2 1.脱水数=肽键数=氨基酸数—肽链数 2.一条肽链上至少还有一个游离的氨 基和羧基 1.四个氨基酸分子发生缩合反应形成一个多肽，失去的水分子及形成的肽键的数目分别是：（ ） A.4个,4个 B.3个,3个 C 3个,2个 D 2个,3个 B 2.，胰岛素有A、B两条肽链有21个氨基酸，B链有30个氨基酸，胰岛素分子中的肽链数是（ ） A.48个 B. 49个 C 50个 D 51个 B 3、人体免疫球蛋白由4条肽链构成，共有764个氨基酸，则该蛋白质分子中至少含有游离的氨基和羧基数分别是（ ） A.746和764 B.760和760 C.762和762 D.4和4 D 本节小结 1. 是蛋白质的基本单位 2. 氨基酸的结构通式 3.一个氨基酸分子的 和另一个氨基酸分子的 相连接，脱去一分子水的结合方式叫 。 4.脱水数 肽键数 氨基酸数 肽链数 氨基酸 H （一个中心三个基本点） 羧基 氨基 脱水缩合 = = —