清炖出来的简单美味--来自于一条7斤多重的水库鱼。.pdfVIP

清清炖炖出出来来的的简简单单美美味味--来来自自于于一一条条7斤斤多多重重的的水水库库鱼鱼。。 现代快节奏的生活使得越来越多的人 向往乡下的生活，蓝天白云，空气新鲜，地里 种些时令蔬菜，不打农药，不施化肥，享受绿色健康的慢节奏生活。一到周末就会有 一些城里人去郊区的水库钓鱼，一家三口，在郊区来个一日游，顺便可以小有雅兴一 番，钓一条水库鱼回家。三胖今天说水库鱼，常吃鱼，然而水库鱼却不同于普通的 鱼。它有着其他鱼不能有的个头儿，且肉质细嫩，味道更加鲜美。 生长在水库中的鱼，生存环境复杂多变而且空间大，于是铸就了其野生性，因而肉质 较鱼池中的鱼更加鲜美，对于水库鱼无需太多的复杂烹饪工序，只要简单的加以处理 就可以做出超级鲜美的鱼。 花椒、八角、香叶、桂皮、白芷、草果、凉姜 水库鱼去鳞、去腮、清理内脏，收拾干净，有鱼籽的要保留，放葱、姜、蒜、蚝油、 老抽以及生抽等调料腌制至少15分钟，去除腥味，使鱼肉更加鲜美。 鱼籽、鱼鳔等清理干净备用。 锅烧热放适量油，待油烧热后放入备好的葱、姜、蒜、花椒、八角、桂皮、凉姜、草 果、白芷等调料烹香。 趁着热的油锅，迅速倒入温水炝锅，这里要注意一定是温水，不能用凉水炝锅，否则 会使各种调味料的香味流失掉。 炝锅后趁着锅中咕嘟咕嘟冒水泡的热度将腌制好的水库鱼入锅。 2-3分钟以后放入鱼籽、鱼鳔等，烹至锅中的鱼汤咕嘟咕嘟再次冒泡，放入适量盐调 味。 从鱼入锅计算大约十多分钟即可关火出锅，时间太久鱼肉会变老，影响口感。在鱼肉 出锅的时候不要忘记在鱼肉上浇一点鱼汤，这样会再次激发鱼肉的鲜香，鱼籽和鱼鳔 也会更加美味的。 找个小周末，跟着家人去郊区散散心吧，遇到有水库的地方可以小钓一下，有时候往 往自己动手钓上来的鱼吃得更香。人都说钓鱼非常磨耐性，修身养性，享受着鱼在上 钩的那一时刻的激动喜悦。说到垂钓，三胖今天给大家搜罗一些周末可以垂钓的一日 游好去处，纯属个人信息搜集，与各商家没有任何利益关系。 ①北京房山百亩垂钓园 地址：北京市房山区琉璃河镇南白村南1000米 ②北京平谷区西域水库 地址：北京市平谷区北部大华山镇与镇罗营镇交界处 ③北京平谷区黄松峪水库 地址：北京市平谷区黄松峪村口处，近石林峡景区 ④北京密云水库 地址：北京市密云县近郊密云县溪翁庄镇政府附近 本文作者：三胖小厨记913