幼儿园营养膳食.pptVIP

（三）托幼机构学龄前儿童膳食烹调特点 消化能力有限，膳食需单独制作； 烹调方式多采用蒸、煮、炖等；每天的食物要更换品种及烹调方法，一周内不应重复，注意蛋白质互补作用 早餐以主食为主，优质蛋白质为辅。中午、晚两餐都要有菜，多选用季节性蔬菜。 每餐能量的分配：早点25%、午餐35%、午点10%、晚餐30%。 将蔬菜切小、切细，注重蔬菜水果品种、颜色和口味的变化 （四）托幼机构食物计划的制定 食物计划制定的步骤 确定每日所需食物的种类和数量： 3~6岁一日食物数量：日均供给谷类150~200克，牛奶250~300克，鸡蛋1个，鱼或瘦肉50克~75克，豆制品50克，蔬菜150~200克，水果100~150克，食用油15克，食糖15克，盐4克。 确定各年龄儿童的人数 确定购买食物的种类和数量 确定购买渠道（目的是保证儿童食物的安全） （五）托幼机构食谱制定原则及幼儿饮食习惯养成 （1）总原则：儿童的膳食应清淡、少盐、少油脂，并避免添加辛辣等刺激性物质和调味品。 根据时令、季节特点编排 根据幼儿的年龄特点编排 科学调配，提高食物的营养价值 注重食谱的带量 （2）饮食习惯养成：培养儿童定时、定点、定量、细嚼慢咽、专心进餐的习惯，做到不挑食、不偏食、少吃零食、不贪食，是儿童营养和健康的双重需要。 做到良好的饮食习惯,需要特别注意以下方面： （1）合理安排饮食，一日三餐加