中式烹调师中级理论知识模拟试卷4.doc

中式烹调师中级理论知识试卷 本文档由【中文word文档库】提供，转载分发敬请保留本信息； 中文word文档库免费提供海量范文、教育、学习、政策、报告和经济类word文档。 一、单项选择题(第1题～第160题。选择一个正确的答案，将相应的字母填入题内的括号中。每题0.5分，满分80分。) 1．蟑螂在气温(　　)时最活跃。 A、8～12℃ B、14～22℃ C、18～24℃ D、24～32℃ 2．对食物中毒患者不能采用的急救方法是(　　)。 A、对昏迷状态的病人催吐 B、对清醒状态的病人催吐 C、洗胃 D、导泻与灌肠 3．不能强化的食品种类是(　　)。 A、谷类食品 B、海产品 C、日常食用调味品 D、饮料 4．根据《食品卫生法》规定，下列选项中可以从事食品生产经营的人员是(　　)患者。 A、痢疾、伤寒 B、病毒性肝炎 C、日光性皮炎 D、活动性肺结核 5．下列中不属于环境卫生“四定”制度的选项是(　　)。 A、定人、定物 B、定时间 C、定质量