动物型蛋白饮料及其研究开发_刘洋.pdfVIP

Food and Fermentation Technology 第 卷（第 期） ， 49 1 Vol.49 No.1 动物型蛋白饮料及其研究开发 刘洋，王卫* （肉类加工四川省重点实验室，四川成都 610106 ） 摘 要：动 物 型蛋白饮料 富含优质动 物蛋白及其 他营养元 素 ，且味道鲜美 ，品种繁多 ，受到 市场和 企 业 高度关注 。本文 对动 物 型蛋白饮 料 及其产品 开发作 了概要 综述 ，重 点 简介了 水解动 物蛋白饮 料 、乳 品等 几种 重要 的动 物 型蛋白 饮 料 及其 营养价值 ，并对其研 发 和 市场前景做 了简要分 析 。 关键词：蛋白质 ；动 物 型 ；蛋白饮料 中图分类号： 文献标识码： 文章编号： （ ） TS274 A 1674-506X