课件4(生命活动的主要承担者—蛋白质)课件.ppt

观察以下几种氨基酸的结构 1、氨基酸的结构具有什么共同特点? 2、“氨基酸”这一名词与分子结构有对应关系吗？ 氨基酸分子结构通式 氨基酸分子结构通式 二、蛋白质的结构及其多样性 请同学们阅读课本P21到P22，初步了解①脱水缩合②肽键③二肽、三肽、多肽这几个概念。 一切生命活动都离不开蛋白质， 蛋白质是生命活动的主要承担者。 1、结构蛋白：肌肉、头发、羽毛等 2、催化作用：绝大多数酶 3、运输作用：血红蛋白、载体蛋白 4、调节生命活动：胰岛素、生长激素 5、免疫作用：抗体 组成元素 C、H、O、N、（S 、 P 等） 导致 氨基酸 种类：20种 必需氨基酸：8种 非必需氨基酸：12种 通式： C H C H2N OH O R 特点：至少有一个－NH2和一个－COOH连在同一个C原子上 脱水缩合 多肽（肽链） 组成蛋白质的氨基酸种类不同 氨基酸的数目不同 氨基酸排列顺序不同 多肽的空间结构不同 盘曲折叠 蛋白质 结构多样性 功能多样性 构成生物体，如结构蛋白 运输作用，如血红蛋白、载体蛋白 催化作用，如大多数酶 调节作用，如胰岛素、生长激素 免疫作用，如抗体 导致 导致 一、氨基酸及其种类； 二、蛋白质的结构及其多样性； 三、蛋白质的功能。 * * * * * 生命活动的主要承担者 ———蛋白质 头大身子小，身体虚弱，反应迟钝，有的甚至皮肤溃烂，内脏肿大…… 谁在谋杀婴儿？ 13位患儿家长送检的13种奶粉，经检验全部不合格。这些奶粉每100克蛋白质含量大多为2-3克，最低的只有0.37克！ 按照国家标准，刚出生婴儿吃的奶粉，每100克的蛋白质含量应该是18克！这种奶粉毫无营养，等于是给孩子喂了两个月的白开水！ 长期食用这种劣质奶粉的婴儿由于缺乏身体发育所必需的各种营养要素，往往会出现造血功能障碍、内脏功能衰竭、免疫力低下等症状，一旦出现病变，抢救难度很大。 想一想:哪些食品富含蛋白质? 蛋白质可以被人体直接吸收利用吗？ 蛋白质必需经过消化成氨基酸才能被人体吸收和利用。 氨基酸是组成蛋白质的基本单位。 C H C H H2N OH O 甘氨酸 C H C H2N OH O CH3 CH3 缬氨酸 C H C H2N OH O CH3 丙氨酸 C H C H2N OH O CH3 CH3 CH3 亮氨酸 ①每个氨基酸分子至少有一个氨基—NH2、一个羧基— COOH 代表了氨基酸分子结构中的主要部分—氨基和羧基 氨基酸的判断依据： 至少有一个—NH2和一个—COOH连在同一个“C”上。 H 例： H2N— C— CH2 —CH2 — COOH CH3 是否属于生物体中组成蛋白质的氨基酸 ②这个氨基和羧基连在同一个碳原子上 3、请你写出氨基酸的结构通式！ C H C H2N OH O R 氨基 羧基 侧链基团 特点： 每个氨基酸分子至少都含有一个氨基(-NH2)和一个 羧基(-COOH)，并连在同一个碳原子上。 C H C H2N OH O R 氨基 羧基 侧链基团 观察氨基酸的通式，蛋白质的由哪些化学元素组成？ 蛋白质主要由C、H、O、N 4种化学元素组成。很多重要的蛋白质还含有P、S两种元素，有的也含微量元素Fe、Mn 、Cu、Zn等元素。 练习1： —C— H NH2 COOH CH3 ① —C— —C NH2 COOH H H CH3 CH3 ② —C—— ③ NH2 COOH H —C— H CH3 CH3 下面属于氨基酸的是________ ① ③ NH2 COOH 结论：每个氨基酸至少含有一个氨基和一个羧基 H2N—C— C—OH H O H 思考: 根据什么判断氨基酸的种类？ R基 2、请分别写出下列几种氨基酸分子的R基。 CH2 CH NH2 COOH CH3 CH OH CH NH2 COOH —C— H NH2 COOH CH2 SH 苯丙氨酸 甲硫氨酸 苏氨酸 —C— H NH2 COOH CH3 丙氨酸 非必需氨基酸：共12种，人体可自身 合成的氨基酸 必需氨基酸：共8种，人体不能自身合 成的氨基酸 赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苏氨酸、甲硫氨酸、缬氨酸。 20种氨基酸 （婴儿9种——多一种组氨酸） 氨基酸：20种 蛋白质： 1010～1012 [思考与讨论] 观察 下图，说说从氨基酸到蛋白质大致有哪些结构层次？ 由氨基酸形成蛋白质的示意图 肌红蛋白 血红蛋白、胰岛素 氨基酸→二