实训第二章人体营养状况测定和评价.pptVIP

第二章营养状况测定与评价  主讲：彭克林 第一节营养状况测定 1.方法 ①膳食调查。 ②人体体格测量。 ③营养水平的生化检验。 ④营养不足或缺乏的临床检查。 本节主要介绍人体体格测量方法。 第一节营养状况测定 2.体格测量特点 ①可以较好的反映营养状况，体格大小和生长速度是营养状况的灵敏指标。体格测量的数据，越来越被认为是评价群体或个体营养状况的有用指标，特别是学龄前儿童。 ②操作简单易行。 ③不同年龄、不同生理状况选用不同体格测量指标。 第一节营养状况测定 3.体格测量指标年龄差异 ①成人：主要测量项目为身高（身长）、体重、上臂围、腰围、臀围及皮褶厚度等。 ②儿童：主要测量项目为身高（身长）、体重、坐高、头围、上臂围、腰围等。 ③婴幼儿：卧位顶臀长、身长。 营养状况测定 人体体格测量 身高、体重测定 1.工具：一般用身高坐高计，目前所常用的体重秤也可用于测身高。 使用前先校正。 2.方法 ①定义 身高为从足底到颅底高度； 体重为人体各部分重量之和。 ②测量时间：上午10点。 ③测身高“三点靠立柱，两点呈水平” 。 ④测体重注意是否有水肿。 身高、体重测定 正常范围 1.儿童身高体重对照表 成人体重简略计算 身高、体重测定 3.评价： ①身高测量 利用身高（身长）评价营养状况对儿童意义较大。如果身高低于同年龄儿童