冬瓜丸子汤(清热祛暑润肺生津喷香可口的美味汤汁).doc

冬瓜丸子汤(清热祛暑润肺生津喷香可口的美味汤汁) ? 冬瓜丸子汤的配料及做法详解： 原料：冬瓜、肥瘦猪肉馅 配料：大葱、生姜、香菜 调料：盐、白胡椒粉、料酒、食用油、香油 ? 做法： 1、冬瓜切片，香菜洗净； 2、葱、姜切末； 3、猪肉馅里加入盐、白胡椒粉、料酒进行搅拌； 4、加入葱姜末搅拌均匀； 5、加入食用油、香油； 6、充分搅匀即可； 7、煮锅中加水烧开，放入姜片、大葱； 8、放入冬瓜片； 9、稍煮片刻，调入白胡椒粉，改小火； 10、准备制作丸子，右手用小勺子盛起适量肉馅，攥在左手中； 11、用手挤出个头均匀的肉丸子； 12、用勺子将刚挤出的丸子盛好； 13、准备放入煮锅中； 14、把肉丸子下入锅中； 15、随挤随放，以此类推将全部肉馅制作成丸子即可； 16、煮至肉丸子变色熟透，淋入香油； 17、调入适量盐，撒上香菜即可； 18、美味制作完毕喽～ ? 烹调心得： 1、冬瓜片建议不要切太薄，以免煮的冬瓜熟了，肉丸子还没完全下锅呢； 2、建议丸子不要太大，否则丸子还没熟冬瓜却熟透了； 3、将丸子下锅时注意汤锅不能沸腾，否则丸子容易散碎。 ? 百科： 瓜形状如枕，又叫枕瓜，生产于夏季。为什么夏季所产的瓜，却取名为冬瓜呢？这是因为瓜熟之际，表面上有一层白粉状的东西，就好像是冬天所结的白霜，也是这个原因，冬瓜又称白瓜。冬瓜包括果肉、瓤和籽，含有丰富的的蛋白质、碳水化合物、维生素以及矿质元素等很高的营养成分。 ? 营养成分： 营养元素 含量(每100克) 营养元素 含量(每100克) 水 95.54克 热量 14千卡 蛋白质 0.62克 脂肪 0.02克 碳水化合物 3.39克 纤维 0.5克 钙 26毫克 铁 0.2毫克 镁 11毫克 磷 13毫克 钾 150毫克 钠 2毫克 锌 0.7毫克 维生素C 10.1毫克 维生素B1 0.029毫克 核黄素 0.022毫克 烟酸 0.32毫克 维生素B6 0.04毫克 叶酸 6微克 维生素B12 0微克 维生素A 16国际单位 维生素D（D2+D3） 0微克 维生素D 0国际单位 饱和脂肪酸 0.002克 单不饱和脂肪酸 0.004克 多不饱和脂肪酸 0克 胆固醇 0毫克 咖啡因 0毫克 ? 功效与作用： 1、降血糖、降血压：由于冬瓜含VC较多，且钾含量高，钠盐含量低，所以最适合需低钠食物的高血压、肾脏病、浮肿病等患者。南朝医学家陶景弘说冬瓜“解毒、消渴、止烦闷，生捣绞汁服之”，所提到的消渴症即为糖尿病。 2、护肾：冬瓜汁及冬瓜提取物能增加动物排尿量，减轻由升汞引起的肾病病变程度，并具有显著减少血清肌醉含量的作用。病理组织学显示，冬瓜总氨酸（大剂量）、冬瓜葫芦素对升汞引起的肾损伤均有较明显的保护和阻断作用。 3、减肥、降脂：古人已知道冬瓜具有减肥功能。如唐朝孟腕《食疗本草》中说：“热者食之佳，冷者食之瘦人。熟食练五脏，为其下气故也。”另外，据《本草纲目》载：冬瓜能益气除烦，“欲得的体瘦轻健者，则可常食之，若要肥，则勿食也”。 4、美容：冬瓜同时还具有很好的美容功能。如唐代《圣济总录》书中介绍了古人用冬瓜制作面脂进行美容的方法。另外，据《本草纲目》载：冬瓜瓤白，绵软，用它洗脸，洗身，可除肤褐斑，令肤色柔软光洁、白皙；《神农本草经》记载：冬瓜子能令人“面容生辉”；《大明本草》说它能治愈皮肤炎症，令肤色润泽；冬瓜子是古代面脂中的常用药。 5、护肝：利用中药当归、冬瓜子并联合使一用胸腺肤小剂量乙肝疫苗治疗HBeAg阳性乙型肝炎8例，经三个月治疗复查HBeAg阴转（ELisas）率达62.5%，谷丙转氨酶75%完全恢复正常。 ? 食疗作用：冬瓜味甘、淡、性凉，入肺、大肠、小肠、膀胱经，具有润肺生津，化痰止渴，利尿消肿，清热祛暑，解毒排脓的功效。可用于暑热口渴、痰热咳喘、水肿、脚气、胀满、消渴、痤疮、面斑、脱肛、痔疮等，还能解鱼、酒毒。 1、利尿消肿冬瓜含维生素C较多，且钾盐含量高，盐含量较低，需要补充食物的高血压肾脏病、浮肿病等患者食之，可达到消肿而不伤正气的作用。 2、减肥冬瓜中所含的丙醇二酸，能有效地抑制糖类转化为脂肪，加之冬瓜本身不含脂肪，热量不高，对于防止人体发胖具有重要意义，可以帮助体形健美。 3、清热解暑冬瓜性寒味甘，清热生津，解暑除烦，在夏日服食尤为适宜。 ? 饮食宜忌： 【宜】夏天气候炎热，心烦气躁，闷热不舒服时宜食；热病口干烦渴，小便不利者宜食。 【忌】冬瓜性寒，脾胃气虚，腹泻便溏，胃寒疼痛者忌食生冷冬瓜；女子月经来潮期间和寒性痛经者忌食生冬瓜。 ? 如何挑选： 挑选时用指甲掐一下，皮较硬，肉质致密，种子已成熟变成黄褐色的冬瓜口感好。 备注：以上信息援引自百度百科，仅作学习参考之用。 ???夏天减肥消暑很多美眉都会首选冬瓜，既健