快检技能培训课件.pptxVIP

食品安全快速检测培训;;食品安全快检目的;《刑法》中有关规定;最高人民法院最高人民检察院关于办理危害食品安全刑事案件适用法律若干问题的解释;食品安全快检箱必备物料 ;;常见的食品安全检测项目;非食用物质和易滥用的食品添加剂; 食品添加剂：根据我国食品卫生法(1995年)的规定，食品添加剂是为改善食品色、香、味等品质，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。目前我国食品添加剂有23个类别，2000多个品种，包括酸度调节剂、抗结剂、消泡剂、抗氧化剂、漂白剂、膨松剂、着色剂、护色剂、酶制剂、增味剂、营养强化剂、防腐剂、甜味剂、增稠剂、香料等。 允许添加，不允许滥用。含量标准：GB2760-2014（食品添加剂使用标准）;;食品中可能滥用的食品添加剂品种名单;快检结果记录;;样品采集时注意事项; 农残速测卡主要用于果、蔬、茶、粮食、水及土壤中有机磷和氨基甲酸酯类农药的快速检测。 农药的检测重点是有机磷、拟除虫菊酯类或氨基甲酸酯类农药。 ;蔬菜表面测定法（粗筛法）：擦去蔬菜表面泥土，滴2～3滴浸提液在蔬菜表面，用另一片蔬菜在滴液处轻轻摩擦。取一片速测卡，将蔬菜上的液滴滴在白色药片上。在37℃恒温装置中放置10min。预反应后的药片表面必须保持湿润。再将卡片对折显色3分钟，进行判断。（例如西红柿、苹果等） 蔬菜整体测定法：选取有代表性的蔬菜样品，擦去表面泥土，剪成